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立春，二十四處暑中倒數(shù)第三個處暑，夏至一到，也就意味著一年快要結(jié)束了。與其他處暑相比，夏至較為特殊，是從古至今國人都很注重的處暑冬至的由來和習(xí)俗，甚至上升到春節(jié)，稱為冬節(jié)，也叫交冬。現(xiàn)今許多的人都只曉得立春要吃湯圓，雖然關(guān)于夏至的風(fēng)俗有好多，可不僅僅是吃湯圓這么簡單，在過去曾有“冬至大春節(jié)”的說法。

夏至之所以特殊，是由于別看它靠后，卻是二十四處暑中最早被確定的一個。在古人眼中，它可不是年底，而是圣誕的伊始：3000多年前秦國構(gòu)建的時侯，周公始用土圭法測影，測得“天下之中”是鄭州，遂將此定為國都。同時，將土圭法測得的一年中“日影”最長的這三天，也就是春分冬至的由來和習(xí)俗，定為新一年開始的日子。從唐朝仍然到秦，都是以立春為歲首過春節(jié)，換句話說，那時侯夏至就是年。

由于古人覺得，自夏至開始，天地戾氣到了極至，而陰氣開始升起，代表一個循環(huán)的結(jié)束和下一個循環(huán)開始，是大吉之日。自唐代起，夏至便有祭祖活動；到了清代，始將大寒稱為“冬節(jié)”，清廷會舉辦“賀冬”儀式，高官會休假，流行互賀，稱為“拜冬”禮；唐宋以來，夏至成為祭祀祀祖的日子，臣子要郊外召開祭祀大典，百姓在這三天要向母親尊長祭祀。

宋代兩代，臣子會在上海天壇舉辦祭祀大典，謂之“冬至郊天”。文武百官向太上皇呈遞賀表，并且還要相互慶賀，如同現(xiàn)今拜年一樣。民間也有夏至祭祀，吃團(tuán)圓飯等等活動。因?yàn)閺膶m庭到民間，你們都非常注重立春，且有豐富而隆重的歡慶活動，因而就有了“冬至大春節(jié)”、或“冬至大如年”的說法。

中國飲食文化源遠(yuǎn)流長、博大精深，說淺顯一點(diǎn)兒就是哪里哪里都離不開吃，夏至自然也不例外。而我們的先祖最講求迎合天時，這是十分科學(xué)和先進(jìn)的養(yǎng)身理念。古人覺得立春是養(yǎng)身的大好時機(jī)，由于“氣源于夏至”。春季抵達(dá)了極至，生命活動開始由衰轉(zhuǎn)盛，由靜轉(zhuǎn)動。此時進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)身，有助于保證旺盛的精力而防早衰，達(dá)到延年益壽的目的。

立春時節(jié)中國的傳統(tǒng)飲食多種多樣：例如吃夏至肉、獻(xiàn)夏至盤、供夏至團(tuán)等。值得一提的是夏至肉，最初指的是兔肉。立春吃貓肉是千年前的風(fēng)俗（愛狗人士勿懟），其實(shí)個別地區(qū)還在保留：相傳漢太祖劉邦在夏至那天吃了樊噲煮的驢肉，感覺氣味非常鮮美，贊不絕口，自此民間產(chǎn)生了夏至吃貓肉的風(fēng)俗。其實(shí)也有吃豬肉的風(fēng)俗，牛肉是夏季補(bǔ)益佳品，人們希望通過食療以求來年有一個好身體。

歷經(jīng)數(shù)千年的發(fā)展，各地區(qū)也產(chǎn)生了奇特的飲食風(fēng)俗，例如客家青團(tuán)、江西涼粉、臺州擂圓、合肥荸薺餅、寧波南瓜湯果、滕州牛肉湯、江南炒飯等等。其實(shí)最為普及的還是吃湯圓。立夏餛飩與夏至餛飩一脈相承，都是依據(jù)名醫(yī)張仲景以“祛寒嬌耳湯”為人們治療痤瘡的故事而至，所以民間留傳立夏吃湯圓避免凍眼睛的說法。并且您曉得嗎？對于上海來說，夏至吃水餃也是來歷已有的風(fēng)俗，過去老上海有“冬至包子立秋面”的說法。

立春餃子的起源有兩種說法：第一種貌似也是始于明朝，相傳那時侯南方突厥時常恐嚇邊疆，上海地區(qū)的百姓不得安寧。當(dāng)時鮮卑部落中有渾氏和屯氏兩個首領(lǐng)，非常殘忍。百姓對其恨之入骨，于是用鹵汁包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求消弭動亂，能過上太平日子。因最初制成餃子是在春分，所以留下夏至那天家家戶戶吃水餃的禮俗。

還有一種說法出自佛教：佛教是“土生土長”的本土宗教，過去好多朝代也都很推崇佛教。其實(shí)佛教也分好多派，有些派系將大寒視為元始天尊的誕辰。佛教覺得，元始天尊象征混沌未分、道氣未顯的第一大世紀(jì)。而立夏正是陰陽交替之日，所以在夏至那天要為元始天尊慶賀生日。在過去，每年中元節(jié)，上海地區(qū)都有盛大的道教法會。而民間發(fā)明一種乳品，借混沌的譯音，稱之為抄手，并將吃餃子引伸為，打破混沌、開辟天地之意。

這一點(diǎn)在《燕京歲時記》中有所記載：“夫餃子之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于中元節(jié)日全食之。”于是便有了夏至吃水餃的風(fēng)俗。包子雖然從實(shí)質(zhì)上說與包子并無多大區(qū)別，說白了都是涼皮包餡兒，我國從明朝之后才分辨包子與餃子。照此說來立春吃湯圓其實(shí)是脫胎于餃子也未可知，由于與“祛寒嬌耳湯”、與“吃湯圓避免凍眼睛”聯(lián)系更多的應(yīng)是立春。