更新時間：2023-10-19 21:02:07作者：admin2
日式拉面的起源: 日式拉面的發(fā)源地是橫濱南京街。1871年明治政府與清朝締結(jié)友好條約后，將南京街規(guī)劃為“清人居留地”，于是本來在外國人家庭當(dāng)仆役，或是在“外人居留地”負(fù)責(zé)買辦的中國人，便紛紛聚集到南京街來。這也正是今日橫濱中華街華僑勢力的起點。1876年時，南京街人口只有一千多，十年后就增加到兩千多人。原本專門給中國人光顧的小飯館，1910年時增加到十七家。因為是小飯館，賣的都是面食、小吃之類的。 1910年左右，南京街的兩大勢力是廣東人與上海人，以及一小部分山東人。面食當(dāng)然也就有地方特色，可能有拉面也有切面，叫法也不一樣。廣東人跟上海人講話，本來就跟“雞同鴨講”類似，可是在日本人耳里聽起來，就通通都變成是“唐語”，管你說的是“拉敏”還是“老敏”，甚或是“拉米”還是“老面”，反正聽在耳里，就是“Ra- Men”。 再說，日本人也分不清切面與拉面的不同，一律將南京街的面食稱為“Ra-Men”，時日一久，南京街的上海人與廣東人，便將面食的名稱統(tǒng)一成“Ra-Men”。而且，廣東面與上海面，起初都是咸味的湯面，但是日本關(guān)東地區(qū)是醬油文化，為了迎合日本人，南京街的面食館，便干脆也將味道改為醬油味。至于第一個在湯面里加醬油的到底是誰，則無從追究了。 日式拉面介紹：因為是在動漫區(qū)所以呢～～＾＿＾ 在日本,幾乎沒人能抵擋拉面的誘惑。拉面館在日本極為普遍。常常擠滿了各種各樣的上班族。吃面的時候，會發(fā)出嘶嘶的響聲，這個時候是絕不會有人說你不禮貌哦~日式拉面中，蕎麥面非常受到人們的喜愛，就連搬家時都不會忘記吃一碗“搬家面”。 除了面條以外，拉面的湯也非常重要~每家拉面館都有自己的熬湯的秘方，實屬商業(yè)機(jī)密，外人無法知道。 在日本的新橫濱還設(shè)有一個“拉面博物館”。館內(nèi)將日本拉面分為4種：橫濱拉面，博多拉面，札幌拉面和喜多方拉面。橫濱拉面為最出名。橫濱拉面起源與橫濱中華街，最接近中國拉面的風(fēng)味。博多又名福岡，是北九州的大城市，其拉面因為是用豬骨熬成的濃白高湯佐味而出名；札幌是北海道的第一大城市，當(dāng)?shù)乩嬉幻鏈珴庥簦鏃l粗韌勁道而見長；喜多方拉面比較前面三類略為遜色。 蘭州拉面的起源: 蘭州拉面的歷史已經(jīng)有85年，正宗的蘭州牛肉拉面，是回族人馬保子于1915年始創(chuàng)的，當(dāng)時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面，他突出一個清字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的“進(jìn)店一碗湯”，客人進(jìn)得門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。馬保子的清湯牛肉面名氣大振，馬保子經(jīng)營到1925年，由其子馬杰三接管經(jīng)營，馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫，不斷改進(jìn)牛肉拉面，直到后來名振各方，被贈予“聞香下馬，知味停車”的稱譽。識別蘭州拉面的正宗與否，要一看有沒有進(jìn)店免費一碗湯，正宗必有湯贈，那牛羊肝的湯是明目的，西域人多目光如炬，顯然與喝此湯有關(guān)；二看牛肉拉面的湯是否清，湯濁就不是正宗了. 有名的味千拉面： 自1968年創(chuàng)設(shè)以來，“味千拉面”在日本、香港、新加坡、臺灣、中國大陸等各地區(qū)擁有300多家連鎖店，是日本第二大拉面連鎖店。該店是味千在上海落戶的第一家。“味千拉面”自負(fù)擁有九州“白湯之雄”美譽，其獨特的白湯采用豬的大骨、肉骨、豚骨及各類魚骨，經(jīng)長時間文火熬燉而成。其湯頭富含大量“軟骨素”，能提高人體對鈣質(zhì)的吸收和補償。