更新時(shí)間：2024-04-29 20:10:54作者：佚名
山茱萸的知識(shí)來自于小時(shí)候背誦王偉寫的《9月9日憶山東兄弟》：“身在異鄉(xiāng)的我是異鄉(xiāng)人，逢年過節(jié)更思念家人。要知道，兄弟登高處，栽茱萸樹的人就會(huì)少一個(gè)。” “因?yàn)檫@首詩，城里的孩子們了解了山茱萸這種植物，也知道了唐代重陽節(jié)除了吃重陽糕，還要徒步、爬山、戴茱萸。其實(shí)，對(duì)于現(xiàn)代都市人來說，情人節(jié)加玫瑰、端午加艾艾、菖蒲、中秋加桂花、荷花、新年加梅花、水仙等都并不陌生。僅重陽節(jié)花市上就沒有山茱萸。
長(zhǎng)大后，我對(duì)植物了解得更多了，我知道現(xiàn)在的山茱萸通常指這三種：山茱萸和吳茱萸，都是官方名稱；山茱萸和吳茱萸，都是官方名稱； 還有一種可食用的山茱萸，正式名稱為春葉花椒。 吳茱萸和山茱萸均屬于蕓香科，吳茱萸屬吳茱萸屬，花椒屬花椒屬，山茱萸屬山茱萸科。
先說山茱萸，它是最容易被誤認(rèn)為是山茱萸的。 有一次我在看一個(gè)電視節(jié)目，正好是關(guān)于重陽節(jié)的。 伴隨這首詩的場(chǎng)景是鮮紅色的山茱萸果。 山茱萸開花很早，三月初與梅花一起開花。 早春時(shí)節(jié)，樹枝上點(diǎn)綴著黃色的小花，它們聚集在一起，像一把傘。 十一月，果實(shí)成熟，大小形狀如枸杞。 山茱萸的果實(shí)掛在枝頭鮮紅，鮮艷有光澤，十分引人注目。 山茱萸雖然叫山茱萸，但并不是古詩詞中提到的山茱萸。
萸
萸
人們普遍認(rèn)為它是吳茱萸。 它在四月開花，開出傘形的淺綠色小花，秋天結(jié)出果實(shí)。 它呈深紫色，有辛辣氣味，看上去有點(diǎn)像花椒。 認(rèn)吳茱萸為山茱萸并不是現(xiàn)存的觀點(diǎn)，北宋時(shí)期就有了。 這是蘇頌編的《本草圖經(jīng)》里寫的。 書上說吳茱萸的葉子像臭葉，但顏色更寬、更深綠。 它們?cè)谌麻_出紅紫色的花朵，在七月和八月則像花椒一樣果香濃郁。 它們最初呈淡黃色，成熟后呈深紫色。 末尾加一句：“9月9日采摘，陰干”。 稍后我會(huì)講為什么9月9日可以采摘，并說這是山茱萸。
吳茱萸屬
吳茱萸屬
書中還寫了有關(guān)食用山茱萸的內(nèi)容。 蘇松說，吃山茱萸的作用和吳茱萸的作用是一樣的。 可能是山茱萸顆粒大，顏色黃黑，可以食用。 又說：“蜀人稱其子艾子，載于《禮記》，所謂槐與艾同用，宜入湯，以生辛味”。 “因?yàn)榭梢猿裕越谐陨杰镙恰！?/p>
書中記載，蜀人稱山茱萸的果實(shí)為艾子。 艾子這個(gè)名字的意思是yì，與艾（yì）讀音相同，意思是自憐、自憐，不是菖蒲、艾葉的艾。 “虙”字與“艾”字同音。 “虙”字不常見，筆畫較多遍插茱萸少一人啥意思，故被誤稱為“艾子”。 虙的起源非常古老。 與后三朝的《禮記》一樣古老。 原文是：“荍，春用蔥，秋用芥菜。春用韭菜，秋用何首烏。肥用蔥，糊用蔥。” “三畜宜與酒釀同食，走獸宜與李子同食。” 這就是說，春天吃生魚片配蔥絲，秋天吃芥菜好； 春天用蔥葉烤豬腿，煮動(dòng)物油時(shí)去腥。 調(diào)味，有角動(dòng)物的油叫脂，用的是洋蔥； 無角動(dòng)物的油叫油膏，應(yīng)該叫蔥，就是小蒜或野草頭。 烹制豬、牛、羊頭作為祭品時(shí)，應(yīng)拌入蔥。 用醋做醬汁，用腌李子做野味。
《禮記》中的根莖就是吳茱萸，東漢編纂的《本草綱目》中記載：“吳茱萸，根莖”。 《漢書》記載“會(huì)稽獻(xiàn)一斗根莖”，《禮記·正義》“”說根又名炒山茱萸。 湯劑是指煎煮，小火慢煮。 山茱萸煎煮后香氣撲鼻，可去除動(dòng)物性食品的腥味。 后來演變?yōu)槌陨杰镙恰?/p>
在抄襲抄襲的過程中，范某被誤認(rèn)為是范某，這一點(diǎn)已經(jīng)得到了《爾雅》的證實(shí)。 此事有鄭玄、陶弘景作證。 兩人都說范是范的兒子，因不認(rèn)識(shí)范字，稱他為爾。 《爾雅·翅》解釋：“椒、柏、山茱萸也。” 山茱萸、柏樹、柏樹都屬于辣椒，辣椒現(xiàn)在俗稱花椒。
文士誤將“虙”字抄為“榝”，蜀人誤稱“虙子”（虙子）、“晙子”而不是“榝子”（榝子）。 山茱萸的顏色是朱紅色的，合在一起就成了朱玉。 朱字加上草頭，就叫山茱萸，就成了山茱萸。 產(chǎn)于吳地，名吳茱萸。 在吳語中，山茱萸的讀音是“紫衣”，這是口語變化的結(jié)果。 除了將“虙”字誤認(rèn)為“榝”外，“曉”、“欓”等其他字也是辣椒的別稱。
現(xiàn)在稱為吳茱萸的植物入藥，而古名山茱萸/吳茱萸/湯則用作調(diào)味品，煮三遍去腥味，后來成為食用山茱萸。 名字就指出了它的功能，以區(qū)別它。 這種現(xiàn)在被稱為吳茱萸的植物最初被命名為山茱萸，顯然是因?yàn)樗c山茱萸相似。 它屬于蕓香科植物，具有類似四川花椒的刺鼻氣味。 蘇松還說，它的葉子像香椿。 有香椿、臭椿等。 香椿的葉子為偶數(shù)羽狀復(fù)葉，葉數(shù)16-20片； 臭椿的葉為奇數(shù)羽狀復(fù)葉，葉數(shù)13-27片； 香椿葉花椒。 吳茱萸的葉復(fù)葉數(shù)為奇數(shù)，葉數(shù)為11-27片，甚至更多； 吳茱萸有7-11片葉子。 花椒的葉子在數(shù)量上與花椒比吳茱萸的葉子更相似。 它也被稱為花椒。 臭椿是臭椿樹的古名，指出了花椒與臭椿的相似之處。 而且吳茱萸花是黃綠色的，并不是蘇松說的紅紫色。
花椒/山茱萸
陸機(jī)在《詩經(jīng)》中說：“花椒樹如山茱萸樹，有針刺，葉硬而滑。蜀人泡茶，吳人泡茶，都將葉子一起煮沸，制成茶。”今城高山有辣椒，名竹葉椒，其毒性較小，耐熱，亦可入藥。食物中還有蒸雞肉和豬肉。”他說花椒是最好的。 這棵樹看起來像一棵山茱萸樹，樹枝上長(zhǎng)滿了針。 你可以看到山茱萸樹樹枝上的針葉。 山茱萸（現(xiàn)稱花椒）的枝條上有刺，而吳茱萸的枝條上沒有刺。 無論是根莖、柏樹、山茱萸，都是辣椒。
竹葉椒
按花椒屬植物分類，我國(guó)有40余種，全國(guó)各地均有生長(zhǎng)。 花椒的種類如此之多，自然有不同的名稱。 花椒長(zhǎng)期以來一直被用于菜肴中。 先秦時(shí)期，烹調(diào)祭祀三獸的動(dòng)物時(shí)，三國(guó)時(shí)期吳人陸機(jī)在蒸雞烹調(diào)時(shí)，都會(huì)撒上一把花椒，以增味增香。肉湯。 這個(gè)方法直到今天也沒有改變。 山茱萸在南北朝時(shí)已有存在。 北魏賈思勰所著的《齊民精要》中記載：“山茱萸也食，山茱萸之味不可食。” 他直接說吃山茱萸就是吃山茱萸，吃山茱萸就是花椒； 山茱萸不能吃。
后來無棣的山茱萸、花椒被油腺更重、香氣更濃的花椒、秦椒、花椒取代。 吳茱萸逐漸衰落。 隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，原來產(chǎn)山茱萸、胡椒的山林變成了茶山、桑樹。 有了森林和稻田，江南成了魚米之鄉(xiāng)。 吳茱萸這個(gè)名字被另一種蕓香科植物所取代。 后來，山里又發(fā)現(xiàn)了另一種結(jié)有鮮紅色果實(shí)的木本植物。 也因其與山茱萸相似而得名。 山茱萸，那是山里的山茱萸。
吳茱萸屬
古代多用單字命名，如藙、榝、曰椒、曰踸等。 隨著時(shí)間的推移，社會(huì)的發(fā)展，口語變得更加豐富，單字也變成雙語的，如花椒、花椒、蕓香等。 然后三個(gè)字的名字出現(xiàn)了：吳茱萸、山茱萸、山茱萸。 隨著現(xiàn)代植物分類學(xué)的興起，出現(xiàn)了花椒、竹葉椒、尖葉椒、蛤殼椒等。但我想，古代山茱萸并不一定只指花椒的一種。 也許許多種類的花椒都被稱為山茱萸。
四川花椒
后來，花椒這個(gè)名字統(tǒng)一了辛辣世界，山茱萸作為一種文化符號(hào)留在了詩中，成為了古老節(jié)日的遺物。 王維十七歲時(shí)，寫下了重陽登高追思親友的著名詩篇。 他的家在山西蒲州，當(dāng)時(shí)他在長(zhǎng)安。 陜西和山西之間隔著華山。 他的兄弟在華山之東，他也在華山。 在西方，重陽節(jié)，當(dāng)我想起兄弟們聚集在一起時(shí)，我應(yīng)該想到自己，就像我想念他們一樣。
重陽節(jié)佩戴山茱萸登高的習(xí)俗，可見于南北朝梁代吳君編的《續(xù)齊解集》。 相傳汝南有一個(gè)名叫桓景的人，跟隨道士費(fèi)長(zhǎng)方學(xué)習(xí)長(zhǎng)生之術(shù)。 一日，費(fèi)長(zhǎng)方與桓景對(duì)峙。 他說，如果明天9月9日你家有災(zāi)留學(xué)之路，你可以讓家人連夜縫一個(gè)深紅色的紗袋，里面裝上山茱萸，綁在手臂上，爬上高山喝菊花酒，然后就可以了。災(zāi)禍可以消除。 桓景按照吩咐，帶著全家去爬山喝酒。 晚上從山上回家時(shí)，家里的雞、狗、牛、馬突然全死了。 費(fèi)長(zhǎng)方說，災(zāi)難避免了，災(zāi)難由他們接手了。 從此，重陽節(jié)爬山、戴茱萸袋、喝菊花酒就成了習(xí)俗。 西晉的周處，沒錯(cuò)，就是小時(shí)候讀過《周處除三害》的那個(gè)周處。 他著有《風(fēng)土記》一書，曰：“山茱萸、辣椒。九月九日熟，色紅，可采。此日亦采山茱萸之日。”費(fèi)長(zhǎng)方曰：“用塞子”。王維的家人和兄弟也遵循這一天采摘或插入山茱萸的習(xí)俗。戴上它，登高欣賞古物，轉(zhuǎn)厄運(yùn)為吉祥。
王維后來在秦嶺南坡的藍(lán)田縣建造了忘川別墅。 除了竹里亭，還有心意塢、文星閣、竹雨壩。 指的是水邊。 他寫下《山茱萸》詩，說水邊的山茱萸“壯而紅綠，又開似花，山中拜訪客人，置此山茱萸杯”。 他的客人名叫裴迪，他作詩回道：“花椒桂花飄，檀香葉間遍插茱萸少一人啥意思，云霞雖回，林間仍寒。” 我想山茱萸樹旁邊還長(zhǎng)著很多辣椒樹，秋天就結(jié)果了。 有紅有綠，枝頭仿佛又開了花。 風(fēng)從山間吹來，胡椒的香味彌漫開來。 林葉遮擋了陽光，久坐會(huì)感到寒冷。
花椒/山茱萸
不過，我認(rèn)為王維的山茱萸和蘇松的山茱萸可能都是吳茱萸。 一是花椒產(chǎn)于長(zhǎng)江以南，吳茱萸產(chǎn)于秦嶺以南。 它們?cè)诘乩砩鲜菍?duì)應(yīng)的； 其次，漢晉、南北朝、唐宋時(shí)期相距較遠(yuǎn)。 唐宋時(shí)期人們談?wù)摰纳杰镙牵峙虏⒉皇潜人麄冊(cè)鐜装倌甑纳杰镙恰?在沒有植物分類學(xué)的時(shí)代，古人可能無法清楚地區(qū)分花椒和吳茱萸。 從角度考慮，把無刺的吳茱萸掛在樹枝上比較方便。 不過，就風(fēng)吹過的花椒林來說，香氣四溢，這確實(shí)是花椒樹的一個(gè)特點(diǎn)。 吳茱萸的氣味是辛辣而不香，必須靠近才能聞到。 花椒樹非常香。 當(dāng)你穿過花椒林地時(shí)，不等風(fēng)一吹，林間的香氣自然就彌漫開來，染紅了你的衣服，久久揮之不去。
四川花椒