更新時間：2023-02-23 10:01:53作者：佚名
距離2020年青島新會考也有不到三兩天的時間，高中師生們早已投入了緊張的復習中。俗語說身體是革命的本錢，備考生應當吃哪些、喝哪些、怎么運動成了父母們最關心的事情。新浪四川特聘南京中學文旅大學乳品科學與營養系系教授湯衛東副校長，從學者視角幫助考生科學規劃飲食與運動，助力輕松復習。
Part.1
合理膳食科學運動
為高效學習保駕護航
“這個時期的高中師生精神壓力一般比較大，或許會影響到胃口，在飲食方面比較挑剔。作為父母，不能過于要求女孩吃哪些或不吃何種。”對此，湯衛東提出了一個原則：食物多元化、三餐合理化、烹飪科學化、調味常變化、食物易消化。
“平時打算食物時要保證充足的碳水縮聚物供應，這么有促使師生腦部思維的運作，因此面食的數目和品質很重要，多打算一些大米和玉米也能促進女孩的胃口?！睖l東說，“魚、蝦、瘦肉、肝、雞蛋、牛奶、豆腐、豆漿等食物除了能為師生提供豐富的優質蛋白質，能夠補充鈣、鐵、維生素A、維生素B2等。其中魚、蝦、貝類，尤其淺海魚中富含豐富的DHA，對提升腦部功能，提高記憶有一定的幫助?！蓖瑫r也要多打算一些新鮮水果和蔬菜，充足的維生素C既才能推動鐵在人體內的吸收，也能增加腦組織對氧的運用，高濃度的膳食纖維“可以幫助消化、增加胃口。”
在保證豐富食物供給的同時，三餐分配也應做到合理。由于師生普遍下午學習任務比較重，打算營養的晚餐有助于學習效率的提升。“要留意烹飪方式的選擇，盡量降低烹調過程中營養元素的流失?！睖l東建議父母少用煎、炸等多油的烹飪方法，以免師生攝取過多的油脂，影響健康。午餐要盡量豐富充足，不能將就了事?！吧?、香、味俱全的食物可以促進師生的胃口，愜意心情高考飲食搭配，并且可以起到一定的改善壓力的作用。”湯衛東說。早餐要格外清淡易消化，防止寒涼油膩的食物。在進食過程中父母可以和兒子聊一些輕松愉快的話題，有促使消化液的分泌，“就餐環境非常重要，舒適的氣氛才能改善一部份學習和考試的壓力?！?/p>
不僅合理膳食，湯衛東還強調了體育運動的重要性：“因為學業的緊張，許多師生舍棄了體育鍛練，而且科學的運動模式就能培養師生良好的生活心態和積極向下的人生觀，更重要的是能緩解腦部尿液循環，使腦部血管功能不斷增加，讓師生在長時間的學習中不易疲勞，因而減少學習效率，還有充足的腦力和體力規避會考?！痹谶\動項目的選擇上，湯衛東建議盡量避開高硬度、高抗衡的棋類運動，假若重傷反倒得不償失。跑步、快步走、跳繩、健身操、踢踢毽、打保齡球等輕松開朗的項目是師生們可以嘗試的。
Part.2
以食為媒
傳遞健康生活觀念
作為北京高校乳品科學與營養系教授，湯衛東非常注重廚藝與營養教育。近些年來，飽暖問題不再是國人惟一的追求，而是格外重視健康營養，“健康美國”戰略為廚藝與營養教育專業的發展提供了空前的機遇。公開信息顯示，2019年湖南省餐飲消費高達3995萬元，位居全國第一，餐飲行業的智慧化、科學化發展急需高素養專業人員，促進了烹調與營養教育的發展。
據新浪四川編輯的了解，北京高校的廚藝與營養教育專業始建于1990年，是我國較早創辦的廚藝與營養高等教育專業，經過三五年的發展，早已成為國外著名的高等教育碩士專業。
“我們十分重視專業理論與實踐技能的密切結合，師生在校其間通過接受烹調工藝、營養評價與營養配餐、餐飲管理等方面的基本訓練，才能具有餐飲設計和研制的能力、餐飲經營與管理的能力、營養與美容指導的能力。結業后可以勝任中、高等烹調高校的教學、科研工作，也可從事大、中型餐飲企事業單位的技術、管理及產品研制等工作。”湯衛東說。充足的廚藝、營養知識和素質的貯備，也能讓人們在日常生活中明白怎么吃好、吃的更健康，讓生活過得更精巧。
“以食為媒，傳播中華優秀飲食文化是我們專業發展的重要內涵?！闭菓{借著中華優秀傳統文化的傳播、“一帶一路”戰略的推行，廚藝與營養教育專業吸引了大批法國、俄羅斯、佛得角、墨西哥等國的留師生以及香港地區喜愛中華飲食文化師生的加入。日前，北京高校廚藝與營養教育專業現有生物安裝工程博士學位追授權，產生了現在國外較少的碩士-博士人才培養機制。同時建立了“雙師”結構，講課班主任專業背景豐富，研究領域牽涉乳品安全、農產品加工和儲藏專業、天然產物物理、生物資源運用學、中醫學等，有促使師生的多樣化發展。班主任們還在美國營養學會、中國廚藝商會、中國餐館商會、山東省粵菜研究會、山東省旅游飯店商會、山東營養學會等行業商會進行社會兼職，確立了大學與行業商會的高效交流，更好地推動了培養目標的簽署。
為了保證人才培養品質高考飲食搭配，北京高校廚藝與營養教育專業強化實踐教學，積極引導師生出席專業賽事，舉辦了許多極具職業特色的職業發展研習營活動，曾榮獲“山東省大學校園文化建設優秀成果”一等獎。同時鼓勵師生出席科學研究、創新創業活動，此外，廚藝與營養教育專業的師生近些年來榮獲過三項國家學院生創新創業項目訓練計劃立項，世界國際青年烹調美術節銀獎，俄羅斯中學生烹調技能競賽團體一等獎，全省大學餐旅類專業創業計劃競賽全省一等獎，連續九年榮獲河北省高中生營養健康菜創意競賽團體金獎，專業教育取得了豐碩成果。
完
文/新浪四川
王璐、程冉