大霧天氣 英文 2022西式面點師（初級）操作考試題考前必練習題目
更新時間：2024-04-28 21:12:52作者：佚名
2022年西點師（初級）復習題是考前必須練習的西點師（初級）操作考試題！ 2022年西式糕點師（初級）操作證書考試題庫模擬考試平臺的操作是基于新版西式糕點師（初級）考試題庫。 西點師（初級）考試題可通過安全生產模擬考試題庫學習。
1、【單選題】（）可以增加面團中面筋的密度，增強彈性，提高面筋的強度。 （C）
A、糖
B、水
C、鹽
D、酵母
2.【單選題】（ ）是以糕點面團為原料，經過制模、烘烤、裝飾等工序制成的一種以水果或餡料為餡料的小型小吃。 （四）
A、布丁
B·蘇弗里
C、氣鼓
D塔
3.【單選題】“面粉”指的是（）。 （四）
A、糖
B、鹽
C. 魚膠
D、面粉
4、【單選題】“拂”的意思是（）。 （C）
A、攪拌
B、光滑
C、節拍
D、推出
5、【單選題】“全價蛋白質”一般指（ ）蛋白質。 （A）
A、雞蛋
B、牛奶
C、魚
D、家禽
6.【單選題】一般情況下，混合食物每產生4.184千焦耳的熱量大霧天氣 英文，大約可產生()毫升水。 （A）
A.12
B.20
C.22
D.40
7、【單選題】一般軟面包的平均含水量在（）之間。 (二)
A、70~74%
B、58～62%
C.65～70%
D. 48～52%
8.【單選題】下列哪項不屬于化學膨松劑（）。 （C）
A、碳酸氫鈉
B、碳酸氫銨
C、干酵母
D、泡打粉
9.【單選題】下列氣體燃料中，熱值最高的是（）（D）
A、天然氣
B、人工煤氣
C、沼氣
D、液化石油氣
10、【單選題】下列選項描述礦物質的生理功能不正確的是（ ）。 (二)
A. 它是構成身體組織的正常材料。
B、供應熱能
C.維持正常的神經肌肉興奮
D.維持體內酸堿平衡
11、【單選題】為促進排毒，（）是搶救食物中毒患者的重要措施之一。 （四）
A、手術
B、排便
C、盡快進食
D.大量輸液
12、【單選題】亞硝酸鹽的中毒劑量為（）克。 （A）
0.3～0.5
0.4～0.6
0.5～0.7
D.0.6～0.8
13.【單選題】保證實際測量值準確進行成本核算的方法之一（C）
A. 重要條件 B. 一般條件
二、基本條件
C. 債券條件下
14、【單選題】材料單位凈成本的計算方法是加工前的一種原材料和加工后的幾種等級的原材料或半成品。 （四）
A.1種
B.2種
C、4種類型
D、3種
15.【單選題】原材料的成品率可以用來考核操作人員（D）
A、衛生水平
B、L級
C. 識別級別
D、技能水平
16、【單選題】進入密閉空間前，監測點應具有代表性。 對于體積較大的縱向密閉空間，應采用()各部分進行監測和分析。 (二)
A、左、中、右
B、上、中、下
C、上、下
D、左、右
17、【單選題】在廚房中，菜品的成本是指構成產品的（）消耗的總和。 （C）
A、燃料
B、手冊
三、原材料
D、全部
18、【單選題】聚光燈、碘鎢燈等高熱燈具與易燃物品的距離不應小于（）。 （C）
A、300mm
B、400mm
C.500毫米
直徑600mm
19、【單選題】輪式裝載機基本都是（）型。 （A）
A.前出料式
B、側卸式
C、旋轉式
D、后出料式
20、【單選題】在菜品和耗材的銷售價格一致的情況下，銷售毛利率與（）之間存在換算關系。 （四）
A、丟失率
B、材料良品率
C、成本率
D、成本毛利率
21、【單選題】根據《安全生產許可證條例》，（ ）負責歸口建筑業企業安全生產許可證的頒發和管理。 （A）
A、國務院建設主管部門
B、省級建設行政主管部門
C、市建設行政主管部門
D.縣級以上建設行政主管部門
22.【單選題】基坑（槽）周圍宜設置排水溝和集水井（A）
A. 超出基本范圍
B. 堆土以外
C、墻外
D、基本范圍內
23.【單選題】提供宴會套餐甜品時，確保每盤甜品中有（）。 (二)
A、造型、色彩精美
B.質量和包裝方式相同。
C.份量足夠
D、顏色、形狀相同
24、【單選題】工程監理單位違反《建設工程安全生產管理條例》規定，未對施工組織設計中的安全技術措施或者專項施工方案進行審查的，責令限期改正； 逾期不改正的，責令停業整頓，并處（）一萬元以上一萬元以下罰款； 情節嚴重的，降低資格等級或者吊銷資格證書； 造成重大安全事故，構成犯罪的大霧天氣 英文，對直接責任人員，依照刑法有關規定追究責任。 刑事責任; 造成損失的，應當依法承擔賠償責任。 （A）
A.10； 30
B.20； 30
C.10;50
D.20； 50
25、【單選題】對于風味餐廳，自助餐桌上的所有食物必須突出餐廳的風格和（）。 （C）
A、質量
二、特點
C、味道
D、顏色
26、【單選題】施工電工佩戴（）安全帽。 （四）
A、懷特
B、紅色
C、黃色
D、藍色
27、【單選題】《建筑業企業安全生產評價標準》（JGJ/T77）是（）。 （A）
A. 推薦行業標準
B. 強制性行業標準
C.推薦性國家標準
D. 強制性國家標準
28、【單選題】將植物脂奶油從冰箱中取出，倒入攪拌缸中，準備攪打。 奶油的溫度應為（）。 (二)
A、0～4℃
B、7～10℃
C.10～15℃
D、-4～0℃
29.【單選題】當確定發生食物中毒時，（ ）當地衛生防疫部門。 （C）
A.查明原因后報告
B. 報告可以推遲
C. 應及時報告
D. 您不必報告
30、【單選題】（）是我們做好本職工作的基本要求，也是評價或考核員工工作表現的依據。 （C）
A、勞動紀律
B. 遵守法律法規
三、崗位職責
四、工作任務
31、【單選題】造成人身傷亡的觸電事故大多是（）。 （A）
A、人體受到電流而受到電擊
B、燒傷
C、電擊
D、窒息
32、【單選題】攪打動物脂肪奶油時，倒入攪拌罐的奶油量應占罐的約（）個。 (二)
A、40%~60%
B、20%~40%
C、30%~50%
D、10%~20%
33、【單選題】攪打是指（）或者通過攪打來增加黃油體積的方法。 （四）
A、奶油
B、牛奶
C、糖液
D、蛋液
34、【單選題】無論用哪種方法融化黃油，（）應該是最好的。 （C）
A、黃油完全溶解成液體，不透明，變色。
B、黃油完全溶解成液體，芳香透明，并變色。
C、黃油完全溶解成液體，芳香透明，不變色。
D、黃油完全溶解成液體，不透明，不變色。
35、【單選題】建筑結構荷載中，積塵荷載屬于（）荷載。 (二)
A、永久的
B、變量
C、偶然
D、影響
36.【單選題】是和面機的英文名稱（B）
A。
B.
C．烤箱
D .
37.【單選題】下列說法錯誤的是（ ）？ （四）
A、用于裝卸的管道必須標明使用日期。
B、充裝液氧的裝卸軟管應進行脫脂處理，防止被油脂污染。
C、裝卸吊管或裝卸軟管的材質與介質和工況相適應。
D、灌裝冷凍液化氣和高低壓液化氣的快速裝卸接頭可以互換使用。
38、【單選題】每克單糖在體內完全氧化時可產生()千焦耳的熱量。 （四）
A.38.6
B.27.8
C.21.6
D.16.2
39.【單選題】毛利率應該更高（B）
A、通用產品
B、新增產品
C、馬吉通與客戶關系密切的產品
D、單位成本相對較低的產品
40、【單選題】和好的面團做好后要放入冰箱冷藏。 目的是：一是使（），二是促進黃油凝固，三是松弛強韌的面團。 （四）
A. 易于切割和操作
B、加強面團的硬度
C.延長面團的保質期
D、面團內部的水分能被充分、均勻地吸收
41、【單選題】特種作業人員在勞動保護方面受到用人單位不公平待遇時，有權向有關部門投訴（）。 （四）
A、暴露
B、報告
C、防御
D、上訴
42、【單選題】液壓傳動依靠液體（）來傳遞動力。 (二)
A、交通
B、壓力
C、速度
D、控制閥
43、【單選題】任何單位和個人對存在事故隱患或者安全生產違法行為，有權檢舉或者向（ ）舉報。 (二)
一、公安機關
二、負責安全生產監督管理的部門
三、項目建設單位
四、項目立項單位
44、【單選題】烤清蛋糕時，注意盛放清蛋糕糊的烤盤（）。 （四）
A.不要放置在烤箱中央
B、不要放置在熱源中心
C、排列是否緊湊
D. 請勿接觸烤箱壁
45、【單選題】使用單位應對使用中的施工起重機械及其安全保護裝置、吊具、索具等進行定期、定期檢查、（）和維護保養，并保存記錄。 （A）
A、維護保養
B、修復
C、涂油
D、除銹
46.??【單選題】熱愛人民、熱愛勞動、熱愛科學、熱愛社會正義，是社會正義和道德建設的基本要求。 (二)
A、熱愛祖國
B.熱愛機器之國
C、愛好和平
D、熱愛團結
47、【單選題】工程監理單位與發包單位相互串通，為發包單位謀取非法利益，給建設單位造成損失的，（）（B）
A. 自行承擔賠償責任
B、與承包人承擔連帶賠償責任
C. 不承擔賠償責任
D、承包人應當承擔賠償責任。
48、【單選題】安全標志分為四類，它們是（）。 (二)
A. 通行標志、禁止通行標志、提示標志和警告標志
B、禁止標志、警告標志、命令標志、提示標志
C.禁止標志、警告標志、通行標志和提醒標志
D、禁止標志、警告標志、指揮標志和通道標志
49、【單選題】的一般計算方法：標準體重（公斤）=【身高（厘米）-105】X09（B）
A. 49歲以下成人體重
B、49歲以上成年人
C. 胖男人的正常體重
D. 女性正常體重
50.【單選題】制作黃油醬時，應始終使用優質英國油。 如來油含有大量水分。 （四）
A. 單獨煮一根胡蘆巴油
B. 擠出K油時攪拌一會兒。
C、添加更多的糖
D.《少糖煮時如何用水》
51、【單選題】變頻調速的施工電梯必須配備（）。 (二)
A.限速開關
B、減速開關
C.調速開關
D、調頻開關
52、【單選題】鋰基潤滑脂的顏色是（）。 （四）
A、黃色
B、黑色
C、深色
D、懷特
53、【單選題】采用（）的零點甜品擺盤方法最大的優點是整體感強，顏色鮮艷，一目了然。 (二)
A. 將甜點放入特定的瓷罐中，并蓋上相應的裝飾品
B. 根據主賓的位置將甜品、食材、裝飾品擺放在同一個盤子上。
C. 將甜點和裝飾品放在同一個盤子里，將調味料放在另一個小容器中。
D. 將混合甜點放在一個大盤子上，將裝飾物放在一個小盤子上
54、【單選題】餐廳擺盤點菜甜品的目的是（）。 （C）
A.重點突出甜品的特色和風味
B、注重凸顯餐廳的風格和特色
C、既要與餐廳的風格、檔次相適應，又要突出甜品的特色和風味。
D、既要符合餐廳的特色和色彩，又要突出甜品的風味和色彩。
55、【單選題】首次取得《建筑特種作業資格證書》的人員實習作業不得低于（）（C）
A、一
B、兩個
C、三
D、四
56.【單選題】企業不得（ ）取得安全生產許可證。 （高手）
A、轉讓
混合
C. 冒充
D、偽造
E. 使用偽造品
57、【單選題】《特種設備安全法》規定，進口特種設備應當符合我國（ ）的要求，并經（ ）批準； 需要取得我國特種設備（ ）的，應當取得許可證。 （自動CD）
一、安全技術規范
B、產品質量標準
C、檢驗合格
D、生產許可證
58.【判斷題】（）“”的中文意思是乳化劑。 (×)
59、【判斷題】止血帶的松緊要適當，應在出血停止、遠端摸不到動脈搏動時確定。 (√)
60、【判斷題】物料提升機接料平臺的接料口應設有可開啟的閘門，不進出時應關閉（√）
61.【判斷題】（）為了保證最新的分析和安全，常常需要在同一系統中同時連接接地和過零保護。 (×)
62、【判斷題】有關部門、單位對勞動者提出的安全生產舉報和指控應予壓制和打擊報復（×）
63、【判斷題】當發現很多人飯后出現嘔吐、腹瀉等異常癥狀時留學之路，盡量讓患者大量喝水，刺激咽喉，引起嘔吐。 (√)
64、【判斷題】施工現場停、送電操作順序為：送電時，主配電箱→配電箱→開關箱；送電時，主配電箱→配電箱→開關箱； 停電時，開關箱→配電箱→主配電箱。 ()(√)
65.【判斷題】起重機械允許使用鑄件吊鉤。 (×)
66、【判斷題】塔機加節后如需附著，應先將節段頂起，然后安裝附著裝置。 (×)
67、【判斷題】建設單位應當制定本單位生產安全事故應急救援預案，建立應急救援組織或者配備應急救援人員，配備必要的應急救援器材和裝備，并定期組織演練。 ()(√)
68、【裁判題】《安全生產法》規定，生產經營單位主要負責人應當組織制定本單位的安全生產教育培訓計劃并組織實施。 ()(√)
69.【判斷題】應定期確認操作程序的適應性和有效性。 (√)
70.【對錯】()在大型展覽中使用高品質、高品質、造型獨特的餐具盛放甜品時，不僅能展現使用者非凡的想象力和藝術修養，更能凸顯精美程度甜點。 ，優雅的。 (√)
71、【判斷題】地下施工中有人中毒中毒時，必須首先向施工現場負責人和有關部門報告。 (×)
72、【判斷題】（）制成的果凍應形狀完整、透明有光澤、軟硬度適中、口感滑爽。 (√)
73、【判斷題】（）由于干果原料吸潮后容易發生霉變，因此干果原料應存放在干燥通風的地方。 (√)
74、【判斷題】焊接時，由于根部間隙過大或焊接電流過大，液態金屬下落，形成不是焊縫的多余結節，稱為焊縫結節。 焊縫飛邊不僅影響焊縫外觀，而且掩蓋了焊縫飛邊處焊趾的質量，該部位常出現未熔合缺陷。 (√)
75、【判斷題】《特種設備安全法》規定了對軍事裝備、核設施、航天飛行器等使用的特種設備的安全監管。 安全生產模擬考試一站式指南。 監督管理適用本法。 (×)
76.【判斷題】危險源識別的首要任務是識別第一類危險源。 (√)
77、【判斷題】生產經營單位可以與職工簽訂協議，免除或者減輕因生產安全事故造成職工傷亡的法律責任。 (√)
78、【判斷題】（）如果面部被燒傷，不宜包扎，以免水腫影響呼吸。 (√)
79.【判斷題】安裝發動機活塞環時，活塞環開口應相互錯開180度。 () (×)
80、【判斷題】教育培訓不足是建筑施工事故頻發的重要原因。 (√)
81、【判斷題】（）機器使用完畢后，應切斷電源，拆卸機器相關部件，并進行清潔、消毒。 (√)
82.【判斷題】梯子是一種由木、竹、絕緣材料、鋁合金等材料制成的攀爬工具。 (√)
83、【裁判題】《特種設備安全法》規定，違反本法規定，被依法吊銷許可證的，負責特種設備安全監督管理的部門不予受理。自許可證被撤銷之日起三年內提出申請。 許可證申請。 (√)
84、【判斷題】教育培訓不足是建筑施工事故頻發的重要原因。 (√)
85、【判斷題】六級以上大風或大霧時，禁止在露天進行攀登和懸空高空作業。 (√)
86、【判斷題】汽車罐車、鐵路罐車、罐式集裝箱應在投入使用后3年內進行首次全面檢驗。 (×)
87、【判斷題】配電箱、開關箱使用注意事項：停電時，操作程序應為：主配電箱→配電箱→開關箱。 (×)
88.【判斷題】員工可以享受工傷保險，并在因生產安全事故受到損害時有權要求賠償。 (√)
89.【判斷題】受到撞擊或破裂的頭盔經修復后可以繼續使用。 (×)
90、【判斷題】持有建筑施工特種作業資格證書的人員，應當由建筑施工企業或者建筑起重機械租賃單位聘用，方可從事相應的特種作業。 (√)
91、【判斷題】《生產安全事故報告和調查處理規定》和《安全生產模擬考試一鍵指引》貫穿事故“四不放過”原則，為事故提供了明確的操作依據報告、調查和處理。 程序。 (√)
92.【判斷題】（）青酥類是一種層次分明、口感酥脆的小吃。 (√)
93、【判斷題】（）果凍液配制好后，應立即將果凍液放入冰箱冷卻。 (×)
94、【判斷題】根據《特種設備安全監察條例》，特種設備的設計單位、生產單位、使用單位必須取得國務院特種設備安全監督管理部門的許可。 (×)
95.【判斷題】（）食品強化劑是添加到食品中的藥物或化學物質（×）
96、【判斷題】一般情況下，烤帶餡雙皮牛排時，烤的時間相對要長一些。 (√)
97、【判斷題】制作混合糕點面團時，應使用顆粒較細的糖制品，如細砂糖、棉糖粉等。 (√)
98.【判斷題】面部被燒傷時不宜包扎，以免水腫影響呼吸。 (√)
99、【判斷題】競爭是不符合人類根本利益的行為，是不道德的行為。 (×)
100.【判斷題】如果采用快速發酵法制作面包面團，酵母用量必須加倍，并且攪拌時間必須比正常攪拌時間長。 (√)
支持全國各地區精準西式糕點師（初級）考試試題，支持安全資格證書、特種作業操作證書、職業技能鑒定等工種題庫的練習。
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