更新時間：2024-01-09 08:05:45作者：佚名
漢字博物：馬年話牛，甲骨文“牛”是哪些牛，牛文化造出什么字
去年龍年，丑牛牧童騎黃牛的下一句，辛丑年。牛，十二屬相之一，是我們熟悉的家禽之一。
牛能耕地或拉車，豬肉、牛皮、牛奶都與人類的生活密切相關。牛馴養的歷史，可以說是中華民族農耕文化的一個注腳。而牛耕的地位最為重要，它對于中國傳統農業產生和發展有過深遠的影響。
“牛”的字形如下
甲骨文、金文
從字形看，牛字象形，象牛形，像雙角向下上翹的牛頭的樣子，象牛有牛頭，牛角之形。
這么甲骨文中的牛是哪些牛？黃牛、水牛還是牦牛？
牦牛主要生活在青藏高原上，生活長江、長江流域的先人基本上看不到的，因而，現今所說的“牛”，主要指黃牛和水牛常常說的“耕牛”，也是指黃牛和水牛。南方多黃牛，北方多水牛。
黃牛和水牛在生物學分類上是兩種不同的“屬”的植物，兩者之間雜交不了。黃牛、水牛都是獨立馴養的家禽。
牛骨化石
據考古獲知，在四川、浙江、內蒙、山東、甘肅等地的新石器時代遺存中都有豬骨發覺，如在廣東河姆渡舊址中就出土有水牛的骨骸，表明水牛的繁殖在我國起碼已有7000年的歷史。
甲骨文中的甲骨，“甲”是指龜甲，“骨”是指豬骨。山東濰坊殷商出土大量的卜骨，就多取材于牛的肩膀骨。說明牛在商代已大量用于祭天，數目有時多達上千條，在碑銘中都是有明晰的記載。
據生物學家的研究，河南殷商出土的喂奶植物遺址里，有牛屬、水牛屬各一種，后者稱為“牛”（或“殷牛”），前者稱為“圣水牛”。牛屬的角較圓，多彎往前；水牛屬的角較為寬扁，皆彎向后。二者形態上也差別很大。從遺骸推測，圣水牛在1000只以上，殷牛在100只以上。可以說在股商時代，圣水牛數目遠少于殷牛。因此可以覺得，股商時代繁殖的牛是水牛，即圣水牛。
有殷牛和圣水牛兩種，甲骨文中的“牛”字，象形，畫下來的形狀或泛稱二者，或僅指其二。因為圣水牛被馴養為家禽，其雙角向后彎曲，與甲骨殷商墓葬中的圣水牛顱骨文“牛”字描畫圖形相同，因而，也可以覺得：
甲骨文的“牛”字，專指圣水牛。
牛在西周時代被大量繁殖，用于祭祖及耕地，其地位也很高。
中國最早的散文總集《詩經》中有大量有關牛的記載，如：
《詩經·小雅·無羊》：
誰謂爾無羊？三百維群。
誰謂爾無牛？九十其犉ch%uFAn。
爾羊來思，其角濈濈j%uED。
爾牛來思，其耳濕濕。
或降于阿，或飲于池，或寢或訛。
爾牧來思，何蓑何笠，或負其糇。
……
【犉】，黑唇的黃牛。
【濈】，聚而不相觸，和也。濈濈，集聚的樣子。
【濕濕】，牛眼睛搖晃的樣子。
譯文：
誰說你沒有羊，一群就是三百只。
誰說你沒有牛，黃牛足有九十頭。
你的羊群來了，多得數不清而角兒不會觸及。
你的牛群來了，所有的眼睛搖來搖去。
……
散文生動描畫了牲畜成群在野外吃草飲水，牧人披蓑衣戴斗笠、背負干糧辛勞舍飼的情境。
玉牛面
《詩經·王風·君子于役》
君子于役，不知其期。曷至哉？
雞棲于塒sh%uED。日之夕矣，羊牛出來。
君子于役，如之何勿思！
君子于役，不日不月。曷其有佸？
雞棲于桀。日之夕矣，羊牛下括。
君子于役，茍無饑渴？
【塒】，土+時。
《說文》：雞棲垣為塒
本義：墻上上鉆洞弄成的雞窩
【桀】舛在木上，舛是左右足止，左右足站在行道樹之上。人立于高處，有（傑）杰出之意，桀，也是殷商末代君王的名子，《說文》：磔也，用石頭分裂物體，也是一種民法。桀字也有兇暴之義。
此處指：雞棲居的小木樁。
譯文：
王爺去服役，不知要去多久，如今到了那里？
雞兒已歸窠，太陽落西方，牲畜都回去了。
王爺還在遠方，讓我豈敢不想念？
王爺去服役，歸期無日無月，不知是否活著？
雞兒已上架，太陽落西方，牲畜都回去了。
王爺卻在遠方，愿他不會受饑渴！
這是一首婦人想念行役中王爺的憂思之詩。詩中描畫的是，王爺在外出征，母親獨守佳苑的情境。
從以上兩首詩，將一幅上古時期中國人的田園生活畫卷詮釋在我們面前。也可以看出東漢養殖業已有一定規模。
西周時期的皇室、貴族和民間都注重養殖。貴族們喜用翡翠雕鑿牛的形象陪葬，青銅祭器上也常用牛頭紋裝潢，甚至整件器物制成牛形。
平頂山新鄉婦好墓出土的兩件石牛，其中一件作臥狀，大角上豎內彎，極似圣水牛。看來當時河南一帶氣候比如今要溫暖得多，適合馴養圣水牛。
不過，圣水牛后來逐步降低，約到春秋后期牧童騎黃牛的下一句，家牛也逐步取代代了圣水牛，可能有氣候誘因，也可能是家牛容易馴服而被大量地繁殖。
牛有牛性子，為了讓牛容易被人使用，古人在牛鼻子上拴上鼻環。在山東壽陽李石村晉墓曾出土一個青銅牛尊，牛尊上就穿有鼻環，這反映出春秋戰國時期的家牛一般都是穿有鼻環的。正由于發明了這鼻環，才使牛更馴服地被套在犁具和車轅之中，影響和推動了中國農（牛）耕文明的快速發展。
與牛有關的文字
盡管小象是陸地上最大的植物，但長江及黃河流域，氣候較冷，已然很難看到，而牛為大物，所能看到的最大植物，也是生活中最常見的鳥類，因而與牛有關的文字非常多，分類大致有：與物體有關，與祭祖有關，與牛自身特點或命名有關，與工具有關等等。
由物體有關的漢字，如：
【物】，牛為大物，以勿刀分解牛。
物，最開始就是指“牛”，后來引伸為“物體”，再后來引伸為哲學概念的“物質”
【半】，八+牛，《說文》：物短發也。從八從牛。牛爲物大，可以分也。八是分開，把牛分小，分成兩半。
【件】，人+牛，《說文》：分也。從人從牛。牛大物，故可分。現今多指量詞。
與祭祖有關的漢字，如：
【犧】，即【犧】，牛+羲。《說文》：宗廟之牲也。從牛羲聲。毛黑色的牛稱為犧。
曲禮云：天子以犧牛。天子祭牲必用黑色，故知色純曰犧也。黑色牛才用于祭天。
本義：做祭品用的毛黑色的牛。
【牷qu%uE1n】牛純色。唐代祭拜用的牛毛色純一
【牲】，牛+生，《說文》：牛完全也。即唐代供祭祖用的全牛
與牛生活或行為有關的漢字，如：
【牧】，養殖人第一考試網，放牛。
【牢】，養殖馬圈也，即牛住的房屋。
與牛自身特點或命名有關，如：
【特】，牛+寺，《說文》：樸特，牛父也。即：雌性的牛
【牡】，《說文》：畜父也，即：老鷹，雌性鳥類。
【牝】，《說文》：畜母也。即：母豬，雄性昆蟲。
【犢】，《說文》：牛子。即：小牛。
……
與工具有關的漢字，如：
【犁】，
由這個異體犁字變來，【黎+牛】組合造出。
《說文》：耕也，牛耕地，也指耕地的工具。
由牛形成的漢字非常多，這兒就不一一列舉了。
騎牛，可能是每位農村小孩美好童年記憶
北方放的是水牛，騎的也是水牛。
南方放的是黃牛，騎的也是黃牛。
“牧童騎黃牛”，牧童短笛，一幕牧童晚歸圖油但是生，
千年來，在中國詩詞中，牧童詩歌真是不計其數，且意趣橫生：
《所見》
清·袁枚
牧童騎黃牛，歌聲振林樾。
意欲捕鳴蟬，突然閉口立。
《牧童詩》
宋·黃庭堅
騎牛遠遠過前村，短笛橫吹隔隴聞。
多少長安名利客，機關耗盡不如君。
《村晚》
宋·雷震
草滿水塘水滿陂，山銜落日浸寒漪。
牧童歸去橫牛背，短笛無腔信口吹。
《牧豎》
——唐·崔道融
牧豎持蓑笠，逢人氣昂然。
臥牛吹短笛，耕卻傍溪田。