更新時(shí)間：2024-05-19 11:15:18作者：佚名
這篇文章是我用來(lái)回答另一個(gè)高中生的類似問(wèn)題的。 和你的問(wèn)題基本是一樣的。 我直接復(fù)制的。
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我的小朋友，我的兄弟是一名職業(yè)選手，我可以給你一些真實(shí)的建議。
首先，我認(rèn)為你不太了解廚師的真正工作是什么樣的。 請(qǐng)忘記那些電影、電視節(jié)目或真人秀中的廚房。 你有沒(méi)有想象過(guò)，廚師們穿著干凈的制服，每天從事著手頭的工作？ 閑暇之余，他們?nèi)ヌ剿鳌ふ姨厣巢摹㈤_(kāi)發(fā)新菜品。 算了，廚房里可沒(méi)有浪漫！
廚師真正的工作是以中餐為例。 這是一項(xiàng)極其枯燥、重復(fù)性高、體力勞動(dòng)強(qiáng)度較大的工作。 廚房里的大火爐、鼓風(fēng)機(jī)、工業(yè)級(jí)排氣扇在運(yùn)行時(shí)噪音極大。 大，夏天氣溫極高。 冬天，你必須把手伸進(jìn)冰箱的保鮮盒里，把食材浸在水里。 廚房整體濕度也很高。 更常見(jiàn)的做法是每月有兩天假期。 你可以在不忙的時(shí)候拿走它們。 當(dāng)然，這不一定是真的，但基本上不可能超過(guò)四天。 甚至不要考慮假期。 也會(huì)與社會(huì)有些格格不入。 脫節(jié)。 總而言之，這是一個(gè)非常辛苦的工作！ 不是開(kāi)玩笑！
看到這里貝太廚房烹飪學(xué)校，我想你仍然會(huì)說(shuō)，你可以克服這一切。 不要急于做出決定。 那么聽(tīng)我告訴你烹飪學(xué)校和直接在廚房學(xué)習(xí)之間的區(qū)別。
剛剛查了一下，和著名的挖掘機(jī)學(xué)校齊名的烹飪學(xué)校分為兩年制和三年制課程。 烹飪學(xué)校的好處是會(huì)教你很多理論，而且你可以直接在廚房里學(xué)習(xí)，直接就可以做。 我個(gè)人認(rèn)為廚師是一個(gè)注重實(shí)踐的工作。 直接去廚房學(xué)習(xí)并不代表你根本就不會(huì)學(xué)到理論。 如果你足夠細(xì)心自己去總結(jié)、歸納貝太廚房烹飪學(xué)校，再加上你勤于學(xué)習(xí)、勤于提問(wèn)，你就能從第一線學(xué)到最實(shí)際的東西。 理論都是干貨。 其實(shí)，如果你足夠努力，兩年的時(shí)間，你就可以成為廚房里一名合格的灶師，也可以擊倒那些在學(xué)校念了兩三年的蠢年輕人。 的。 廚師行業(yè)不需要文憑，即使有廚師證書(shū)也沒(méi)多大用處。 當(dāng)你將來(lái)想成為一名烹飪大師時(shí)留學(xué)之路，你可以考取證書(shū)，或者報(bào)名參加培訓(xùn)班來(lái)學(xué)習(xí)理論。 雖然這些東西沒(méi)有多大實(shí)際用處，但是理論可以讓你在向別人吹牛的時(shí)候更有條理，而且證書(shū)可以讓你對(duì)自己吹牛更有信心！ 想要脫離一線崗位，在廚師行業(yè)更上一層樓，廚藝其實(shí)是次要的。 比如說(shuō)，你想當(dāng)廚師長(zhǎng)，你需要能招到一群兄弟，你有一定的資質(zhì)，你看起來(lái)可靠，你能說(shuō)服老板信任你，你必須懂管理，統(tǒng)籌規(guī)劃想要進(jìn)一步成為高手，就像我上面說(shuō)的，如果你想自己能夠操作，最好找一個(gè)已經(jīng)很有名氣的高手，花錢收徒。 總之，走這條路的時(shí)候，不要把思維局限在烹飪上。
根據(jù)目前酒店廚房的情況，熱菜分三種工種：炒菜、燒菜、灶。 墩子的工作是切割、準(zhǔn)備原料、腌制、分割、保存。 菜單上來(lái)后，頓子廚師將每道菜的主料和輔料準(zhǔn)備好，交給灶師炒制。 所以，灶其實(shí)是一個(gè)專門做菜的高手。 菜肴出鍋后，他們準(zhǔn)備好相應(yīng)的上菜餐具，然后上菜。 送餐部的工作臺(tái)由送餐部送到客人的餐桌上。 這就是整個(gè)過(guò)程。
這里重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)裝載機(jī)，因?yàn)槿绻氵x擇在廚房學(xué)習(xí)，那么你的工作一定是裝載機(jī)。 上圖是標(biāo)準(zhǔn)的酒店廚房。 裝卸工其實(shí)是給爐主干活的，連接墩子和爐子，裝卸工旁邊的你就是每天早上去洗碗間搬走需要的餐具，放到爐子下面的柜子里的人。柜臺(tái)。 將調(diào)味罐裝滿雞精、味精、醬油、醋等，并準(zhǔn)備一些姜、蒜、米、蔥、香菜等，然后在炒菜時(shí)將盤(pán)子遞給廚師，用筷子排列盤(pán)子里的菜。 如果肉壓在下面，就挑幾塊放在表面，用毛巾擦去盤(pán)邊的油漬。 擦拭干凈，然后負(fù)責(zé)日常的清潔工作。 你需要清潔爐主的爐子和你的桌子。 然而，這還不是最重要的。 優(yōu)秀的荷蘭球員最重要的品質(zhì)就是協(xié)調(diào)性！ 因?yàn)樽鲲埖臅r(shí)候，爐子的主人完全取決于你。 你讓他做什么他就會(huì)做什么。 那你這個(gè)時(shí)候就決定順序了，因?yàn)閹煾狄诲伩梢灾蠛脦追?，所以你要既要保證先到先得，又要想辦法提高效率。 在這之間找到一個(gè)平衡點(diǎn)，可以大大提高分發(fā)速度，減少工作量。 當(dāng)你掌握了這一切，你就獲得了玩荷蘭語(yǔ)的至高稱號(hào)！ 荷蘭國(guó)王！ 開(kāi)個(gè)玩笑，其實(shí)荷蘭國(guó)王的稱號(hào)是真的存在的。 他是一些比較大的廚房里的荷蘭廚師中的小老板。 中小型的可能沒(méi)有。 別擔(dān)心。 荷蘭國(guó)王是另一條職業(yè)道路。 你可能不想這樣做。
說(shuō)了這么多，我給你的建議是高中的時(shí)候好好學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識(shí)，還是把考個(gè)好大學(xué)作為你當(dāng)前的目標(biāo)。 您可以利用寒暑假找酒店申請(qǐng)荷蘭工作。 沒(méi)有什么要求，只要身體健康就可以，而且女主人的工作特別容易找到。 只要去你家附近的酒店，詢問(wèn)可愛(ài)的接待員是否有廚房在招人。 如果她不知道，就讓她帶你去廚房。 直接去找主廚吧。 如果實(shí)在找不到人，可以問(wèn)問(wèn)主廚有沒(méi)有招的朋友。 基本上最多去三間餐廳就可以找到工作。 做廚師不需要交任何押金，廚師制服也不需要錢。 如果直接去酒店找工作，基本不會(huì)被騙，所以大膽去吧。 當(dāng)你成功入職，成為青銅級(jí)蓮花童子后，記住哥哥告訴你的幾點(diǎn)，善待他人，熟悉同事。 除了灶師年紀(jì)大一點(diǎn)之外，墩子和蓮師年紀(jì)就大一些。 荷蘭人其實(shí)都是年輕人。 只要你的性格不奇怪，每個(gè)人都很好相處。 但你也必須記住不要養(yǎng)成一些壞習(xí)慣。 每個(gè)行業(yè)都是一個(gè)世界，有各種各樣的員工，所以你必須知道如何區(qū)分他們。 每天需要切的生姜、大蒜、蔥花要認(rèn)真對(duì)待。 如果這兩項(xiàng)切得好，基本就滿足包餃子的條件了。 如果第二天有宴席，可以把前一天的食材做一些預(yù)處理，比如焯水、油炸等，拌勻一段時(shí)間后，就可以幫灶師做這些了沒(méi)有太技術(shù)性的任務(wù)。 這是一項(xiàng)高級(jí)工作，可以讓你熟悉酒店熱風(fēng)爐的使用，但一定要小心。 提鍋時(shí)不要勉強(qiáng)自己。 搬不動(dòng)時(shí)，用兩塊抹布夾住鍋的兩耳。 如果你想成為灶具，就應(yīng)該抓住這些機(jī)會(huì)多接觸灶具。 廚房里的晉升路線一般是大河-墩子-灶，但也不是絕對(duì)的。 大和其實(shí)是對(duì)灶的最好提升，但也要懂墩子。
當(dāng)你在廚房工作了一兩個(gè)月后，你應(yīng)該對(duì)廚師的職業(yè)有自己的想法了。 是繼續(xù)學(xué)業(yè)還是決定成為一名廚師。 這個(gè)時(shí)候，你還有選擇的余地。 另外，去荷蘭工作還有工資，應(yīng)該在1800-2500之間，還包吃住。 即使你認(rèn)為廚師這個(gè)職業(yè)不適合你，就把它當(dāng)作暑期工作吧。 在廚房工作的兩個(gè)月你已經(jīng)學(xué)到了足夠多的東西。 你把你媽的家常菜徹底折磨死了，居然還能用一輩子。 所以切記不要輟學(xué)去學(xué)做廚師，因?yàn)楹芸赡苷嬲膹N師工作和你想象的不一樣，到時(shí)候就沒(méi)有回旋的余地了。
好的，現(xiàn)在就這樣。 聽(tīng)哥哥的話，他不會(huì)害你的。 當(dāng)你真正按照我說(shuō)的去酒店工作兩個(gè)月后，無(wú)論你的決定是什么，我想你一定會(huì)感謝兄弟能夠在酒店工作。 在你人生的這個(gè)階段，如果遇到像你哥哥這樣懂事的人，能給你一些指點(diǎn)，連你的哥哥都會(huì)有些羨慕你。 不客氣，哈哈！
有興趣的話可以看看另外兩個(gè)答案：
2024-05-18 20:34
2024-05-18 16:21