更新時間：2021-06-06 06:37:45作者：admin2
雞蛋是人們再熟悉不過的食物了，雞蛋含有豐富的蛋白質，并且這種蛋白質很容易被人體吸收，除此之外，吃雞蛋還能補充維生素a、大黃素、維生素d等等，每天適當吃雞蛋對健康很有好處，大家可以自己煎雞蛋來吃，不會做的人可以學習下面步驟。第一、西紅柿煎雞蛋的做法步驟：1.提前將原料準備好，清洗干凈待用2.將西紅柿、洋蔥、甜椒切成丁；奶酪切碎；香菜切碎；大蒜拍破待用3.平底鍋內放油燒熱，將拍破的蒜粒放入鍋內炒香后放入洋蔥、甜椒粒均勻翻炒4.待洋蔥、甜椒粒炒香后放入西紅柿丁繼續翻炒5.待西紅柿翻炒變軟黏稠后，將適量的鹽、小茴香、辣椒粉、黑胡椒粉放入鍋內攪拌均勻6.將炒好的西紅柿泥用鏟子鋪平后在中間挖一個洞，將雞蛋打開倒入西紅柿洞內，小火煎7-8分鐘7.雞蛋煎好后端出撒上奶酪和香菜即可食用第二、廚房小貼士1.西紅柿不用剝皮，高溫炒后皮會變軟，不影響口感2.不喜歡小茴香和黑胡椒的味道可以不放，根據自己的口感酌情增減香料3.奶酪讓這道菜增添了一絲奶香可以嘗試一下4.煎雞蛋的時候根據個人口感決定煎的時間，我喜歡帶著溏心的嫩雞蛋。第三、雞蛋營養成分據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。
為什么煎蛋很容易糊？在下鍋之前，少了這兩個步驟很多人之所以喜愛吃雞蛋，不僅僅是因為它有著極為很好的營養，主要還是口感能夠讓很多人滿意。雞蛋的做法分為很多種，比如小炒荷包蛋，青椒炒雞蛋等等，這些都是大家比較喜愛吃的。除此之外，荷包蛋也是每天大家必選的一道菜肴，因為這樣的做法，雞蛋能夠很大程度地去保留雞蛋的原有豐富物質，吃起來味道也會更加鮮美。但是想要煎出來的雞蛋軟嫩，而且口感很好，就需要一定的技術。最常規的做法，主要是倒油，然后直接打入雞蛋，但是這樣做出來不僅僅會有糊掉的可能，還會導致最后雞蛋的口感不行。大家在這之前，應該要準備好生姜和食用鹽，再倒入油之后，用一點食用鹽和生姜放在鍋里，這樣煎出來的雞蛋不會糊在鍋上，而且還很軟。鍋內通過生姜預熱好之后，再來倒入油，等到油溫逐漸升高時，再撒上少許的食用鹽，這樣做不僅僅是為了增加雞蛋的味道，還起到了隔熱的作用。加入食用油的最大目的是為了不至于讓雞蛋與鍋面接觸的太近而糊，很多人就是沒有掌握這樣的一個小小的技巧，導致煎出來的雞蛋直接糊掉了。大家在掌握了這個技巧之后，以后再煎蛋的時候，不僅僅不會粘鍋，還會讓煎出來的雞蛋很有品相，口感也很好。其實最大的技巧就是在這里，下一次大家就可以自己去嘗試一下