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什么是下午茶

午后小食是飲食模式的一種，從字面意思看，進餐時刻位于正午餐與晚間大餐的時段。因為下午小食并非每日必需的餐次，因此并非天天都有安排。

近代的下午茶源自英國維多利亞時期的英式茶會，這種茶會最初流行于英國。

英國人享用午后飲品的方式多種多樣，既有講究排場的精致聚會，也有隨意輕松的簡餐，品嘗各式糕點、三明治等美味，統稱為下午茶。

一、英式下午茶的種類

茶主要有兩個類型，一個是下午茶，也稱作Low Tea，另一個是肉茶，也稱作High Tea。

High Tea

High tea這個詞匯大約在1825年就開始使用了，high在這里指的是時間點比較靠后，而high tea所代表的晚間茶點，時間上要比下午茶晚很多，這種說法在英國工人階級以及英格蘭北部和蘇格蘭方言中非常普遍。

下午五點到七點的工人階級用餐在英國稱作High,餐食一般包含熱菜、點心、面包,配有黃油和果醬,偶爾也會有火腿沙拉這類冷葷。

Low Tea

通常是貴族或中產階層參與的高級社交聚會，一般安排在下午三點至五點這段時間進行。

活動舉辦可以圍繞特定主題，或者選擇時令慶典，亦或是歡慶誕辰等。食物同樣備受關注，是邀約友人或互訪的極好契機。

三、由來

下午茶的由來傳說有兩個。

首個故事：十七世紀期間，葡萄牙公主凱薩琳與英王查理士二世成婚，她將中國茶作為稀罕之物攜往英國。

英國人早餐吃得豐盛，午餐卻很馬虎，晚餐又習慣拖到很晚，凱薩琳公主經常餓得難受，總在午后偷喝摻著牛奶的中國茶，并順便吃點零食，這種習慣逐漸流行開來，不僅被各階層效仿，還被當作高雅生活的標志，后來在維多利亞女皇的倡導下，更演變成上流社會聯絡感情的一種方式。

傳說二

十七世紀英國的上流人士都有吃豐盛早餐的習慣，相比之下，上午十一點左右的午餐就簡單許多，社交晚餐則通常在晚上八點才開始。下午容易感到饑餓，所以安娜瑪麗亞女爵每天下午四點光景，都會讓女仆為她備上一壺紅茶和些小點心來對付饑餓感。

時間久了她覺得這種體驗非常愉悅，于是邀請朋友一起參與其中，沒過多久，下午茶就在英國上流社會變得廣泛，接著就演變成了下午茶的聚會形式。

十八世紀末期，中產階級也效仿上流人士，因為他們意識到邀請朋友喝茶無需耗費重金。僅需幾壺茶，搭配些專供品茗的三明治，熱黃油吐司以及司康，再添一兩塊蛋糕，便能讓賓客盡歡。

隨著英國在十九世紀末的國力鼎盛，下午茶風尚從該國本土傳播至歐洲及它的殖民地地區，逐漸演變為一種全球性的文化象征。

英國上流人士常常通過飲茶來聯絡感情，其中女性參與者居多，這一習俗至今仍很盛行，如今人們依然用下午茶來款待親友，乃至商業伙伴，這被認為是最恰當的社交手段。

四、下午茶時間

現今通常為下午3點到5點之間。

當今下午茶的習慣隨著人們的生活節奏發生了變化，但英國傳統下午茶通常在下午四點半開始，這被稱為Low Tea，原本是上流社會女性午餐與晚餐之間的簡餐時段。

五、下午茶器具

標準的英式下午茶，必備有燒水的壺，飲用的杯盞，放置的托盤，攪拌的勺子，取茶的量勺，計時的沙漏，分離茶葉的器具，以及蓋住壺口的罩子。

六、下午茶擺設

裝飾品包括手工蕾絲的桌布、餐墊和鮮花，這些手工蕾絲桌布和餐墊，在舊時代因為價格昂貴，所以被視為個人審美和家族財富的象征。

挑選鮮花時，要留意不易枯萎且不會掉落花粉的品種，玫瑰和桔梗是最受青睞的植物。

七、主角 - 茶

以大吉嶺、阿薩姆、錫蘭、伯爵與玫瑰茶為主。

其中大吉嶺又有紅茶中的香檳之尊稱，為紅茶中的首選。

根據來源和香氣進行劃分，純種茶當中大吉嶺、阿薩姆和錫蘭最為出名，還有帶有佛手柑果韻和玫瑰幽香的香型茶，深受女性喜愛。

八、主角 - 餐點

餐點包含茶的份量必須是比參加人數多一。

正式英式下午茶，點心是用三層點心瓷盤裝盛：

第一層放三明治、手工餅乾等

第二層放傳統英式點心Scone(司康)

第三層則放蛋糕及水果塔

三層點心的食用順序是：由下往上吃。

Scone的食用方式是先抹上果醬，然后再抹上奶油，吃完一個之后，再繼續吃下一個。

三層架上的點心，總少不了英式鬆餅，還有濃郁果醬，以及手工餅乾，不管怎麼變換，這些都不會缺席。

九、禮儀 - 服裝

那個年代，男士們穿著燕尾服，女士們則披著長袍。如今雖然不再那么講究，不過每年在白金漢宮舉辦的正式下午茶，男士來賓依然穿著燕尾服，戴著高頂帽，拿著雨傘，女士來賓則穿著洋裝，戴著帽子，共同參與這場盛會。

十、禮儀 - 接待

一般由女主人穿禮服親自招待賓客,除非必要才讓傭人幫忙,這樣做是為了表達對客人的敬意。

下午茶要用的茶杯、糖罐、奶壺，都必須在客人到來之前全部備好，茶壺則要等客人落座后才能端上桌，茶杯最關鍵的是要確保杯壁是溫熱的。

標準的英式下午茶若需摻入牛奶，須先往杯中注入牛奶，再倒入茶水，并且務必事先將杯子焐熱，若是僅用普通馬克杯沖泡奶茶下午茶 英文，則是先倒茶水，后加牛奶。

十一、禮儀 - 茶杯

茶杯的放法非常重要。

第一個必須讓杯柄朝右，要配好茶匙，而且茶匙要斜放在杯柄下方，角度是四十五度。在非正式的午后茶時間，茶匙只需豎直擺放就行。另外說說，法式午后茶里的茶匙會水平擱在茶杯頂部。

端茶杯時，需用食指和拇指夾住杯柄下午茶 英文，輕輕提離桌面，切記手指不可穿過杯柄，也不得抓住杯體，手抬起茶杯時，切記小指頭不能翹起。

拿茶杯時，另一手也勿同時取用食物。

品茶人若就座于較高的桌旁，倘若茶盞的位置高于腰部，那么只需端起茶盞品飲即可。

當飲茶人位于矮茶桌旁或以站姿品茗，茶盞低于腰部位置時，應一手托盞，另一手扶碟。

十二、小知識 - 黃金之滴

那就是茶壺里殘留的最后一滴茶液，每一壺茶都要把最后一滴茶液完全倒出，因為這一滴茶液集中了最醇厚的紅茶香氣，也被稱作“精華之滴”( drop)，一般會敬給在場的地位最高的人。

十三、文化的傳承

英國貴族的下午茶起初是一種特殊社交活動，后來伴隨帝國擴張，逐漸變得內容豐富起來，形式更加多樣，不再局限于傳統模式，既有保留古典優雅氛圍的貴族式茶會，也有融入普通民眾日常生活的精致茶歇，這些不同的茶文化都展現出獨特的魅力，貴族的奢華生活方式曾經體現在下午茶，如今普通人的生活中也能找到類似的精致享受。

十四、香港的下午茶文化

曾被英國殖民的香港也發展出了下午茶文化。

香港許多餐館將下午兩點半到五點半這段時光稱作“下午茶時段”。多數快餐店、西餐廳以及茶餐廳在此期間會供應比午餐份量小的菜品，價格也相對減低。香港不少酒樓也會在這段時間推出特別折扣，下午茶時段供應的點心或面條通常比正餐時段價格更為實惠。

香港的建筑領域，裝修行業以及部分辦公場所，有稱作“三點三”（即下午3時15分）的午間小憩時段，這僅是一種慣例性質的短暫休整，并非每日都進行用餐活動。