更新時(shí)間：2023-01-02 17:02:33作者：佚名
昂貴的蛋糕、別致的工裝、豪華的裝修、一米八以上帥氣配送員……這些配置讓黑天鵝蛋糕從出道就貼上了“奢侈”的標(biāo)簽。
前不久好利來(lái)在多地區(qū)出現(xiàn)的更名情況引發(fā)各界對(duì)這一“老牌蛋糕品牌”的關(guān)注，在經(jīng)歷更名風(fēng)波的同時(shí)，其旗下的高端子品牌黑天鵝蛋糕也開(kāi)始悄然發(fā)生變化。
如今，黑天鵝蛋糕實(shí)體門店數(shù)量已屈指可數(shù)。目前黑天鵝蛋糕業(yè)務(wù)范圍包括北京、天津、石家莊、成都等9座城市，而有實(shí)體門店的城市僅有北京、天津、沈陽(yáng)、成都4座，其中北京3家，天津、沈陽(yáng)、成都各1家。
其他城市實(shí)體門店已經(jīng)閉店，只留有制作和配送中心，黑天鵝有弱化實(shí)體門店轉(zhuǎn)向線上的意味。
前不久好利來(lái)在多地區(qū)出現(xiàn)的更名情況，原“好利來(lái)”除一線市場(chǎng)外，其余片區(qū)市場(chǎng)分別更名為“好芙利”、“甜星”、“蒲公英”、“心岸”、“麥茲方”。并且更名后生產(chǎn)原料、制作工藝、質(zhì)量管理等與“好利來(lái)”一致，持原有好利來(lái)卡券在更名后門店均可使用。
同時(shí)，部分地區(qū)更名的門店及其背后公司與北京好利來(lái)總公司及好利來(lái)創(chuàng)始人羅紅沒(méi)有股權(quán)關(guān)系，然而這一舉動(dòng)也被業(yè)內(nèi)解讀為可能是因?yàn)閯?chuàng)始團(tuán)隊(duì)分家所致。另外，就在好利來(lái)更名消息傳出一天后，即7月26日黑天鵝蛋糕外賣員，北京市好利來(lái)食品有限公司法人從羅紅變更為李金鐸。
如今，不少品類的產(chǎn)品由于定位的特殊性，逐漸將主場(chǎng)轉(zhuǎn)為線上，這也是實(shí)體商業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展的必然趨勢(shì)。
一位不愿具名的餐飲業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，高要求意味著更高的成本付出，除了在人力方面，黑天鵝門店往往開(kāi)在客流量較大的商圈，門店裝修也相對(duì)豪華，并且黑天鵝的門店面積相比其他連鎖烘焙品牌要大很多，這些原因是造成黑天鵝線下門店運(yùn)營(yíng)成本高昂的主要原因，也正因如此，黑天鵝收縮線下門店專攻線上也就有了合理的解釋。
不過(guò)，對(duì)于正在轉(zhuǎn)向線上的黑天鵝而言，收縮實(shí)體門店固然能夠減少黑天鵝在開(kāi)店及門店運(yùn)營(yíng)方面的成本支出，但隨之而來(lái)的是配送成本的上漲，而配送成本高企儼然已經(jīng)成為整個(gè)國(guó)內(nèi)外賣行業(yè)正在面臨的難題黑天鵝蛋糕外賣員，黑天鵝也不會(huì)例外。