更新時間：2024-01-23 14:07:40作者：佚名
在農村，有一種手演員，你不一定天天用得上他，不一定年年用得上他，可是，你一定有用得上他的時侯。
這個行業不是一個人，而是一群人，她們就是農村的面點師，無論你婚喪婚嫁、過滿月、給奶奶過壽，都要請他來幫忙。
周至有原有嶺，有山有川，各地的面點師的做法不一樣。山里過事和許廟就部一樣，白鹿原和金山嶺上就部一樣。
高陵區小金街辦安廟村王渠組，面點師閆篷戰和兒子李小娃是附近著稱的面點師，圖為夫妻給事主開菜單。
最早的時侯，那時侯，農村的生活水平還很低，與外界也沒有多大的相處，對筵席要求也不是很高，這個時期，幾乎每位村都有自己的面點師。誰家過事，他就是名廚，掌勺的。
在我記憶中，小時候，誰家過事，面點師來了，先盤鍋，高低整幾個鍋子，過事的時侯，一個鍋燉青菜，一個鍋燉冬瓜……底下烈火烤焦，鍋里煮的嘶嘶嘶嘶的，冒著熱氣，老遠就聞到香味。
小時候，就愛座席，就是為了吃一頓清蒸芋頭片子。
八十年代后期，農村開始富裕了，農村的婚宴開始講求了，這時侯，過事不再是煮菜了，而是煮飯，這時侯，就對面點師的要求有一點高了。
周至是面點師之鄉，八十年代，盛行了許多烹調中學，學面點師是那時侯農村青年的一條出路。
那種時侯，學烹調的年青人開始外出打工的人越來越多，打工的行業是單位飯堂和餐廳居多。
這種人回到農村，把先進的理念帶回農村，她們承當起了主廚角色，誰家過事，就請這種年青人人去煮飯。
那種時侯，在我們老家，評判一家人過事招待的好不好，還僅僅局限于是“葷待”還是“素待”，“葷待”就是有肉，這就是好席面，村里人要傳誦好幾天，其實大多數人是“葷待”不起的。
那時侯，出門給人煮飯，就帶兩把甜面醬，有的人還帶一把自己專用的刀。
后來席面開始上牛肉也很普通了。
那種時侯，面點師出門給人煮飯還不要錢，純屬幫忙。臨行時侯主人給帶點煙酒禮物就是。
步入90年代后期，農村開始出現專門過事給人煮飯的一群人，這時侯開始收費，不過，此時收費還是比較低的。
彼時，在我們老家，誰家要過事，提早一天就要請村里的執事來幫忙，借村里人的坐椅板凳，碟子餐具，甚至還要到鄰村去借。
再后來，出現了專門做租賃坐凳暖棚生意的，到了最后網校頭條，連碟子、爐灶都可以租賃到了，再也不用在村里借了，省了許多麻煩。
不過，那種時侯，車輛還是奢華品，租賃這種東西，須要主人雇車去拉運。
那種時侯的面點師和那些東西沒有一點關聯，出門依然是一把鏊子一把刀。
2000年之后，隨著時代的發展，雞、魚開始上了農村婚宴，地瓜、豆腐等早已不再上茶幾了，農村過事的婚宴，漸漸的和城里的旅館接軌，這對面點師的要求就更高了。
一批在農村做了一輩子面點師的人，開始離休了，新生力量加入到了農村面點師隊伍中來。
這時侯，有的面點師不滿足僅僅給人煮飯掙錢，她們從中看見了巨大的商機。
有的面點師兼做轉租過事用的碟子、碗、爐子、大棚，門楣等等，假若誰家預約，她們就開了車，拉了自己的爐灶暖棚，直接到主人家旁邊，撐起暖棚，擺開爐灶，就開始工作了。
這既省了主人的麻煩，同時，面點師也賺了兩份的錢。
在過去農村誰家過紅白喜事，提早要磨面，劈柴，等到過事時，要專門請村里人來蒸饃。
等到過事的那三天，要專門安排人燒火。燒火的人一定是年紀大一點的人，本事得住脾氣，塌實，不會耽擱事，該火大的時侯，就就加柴，把火燒的旺旺的，該火小的時侯，就減柴。
現在，也不用在蒸饃了，都是提早打個電話，到饃店訂饃，待會兒，饃店會駕車把饃送到現場。
李小娃在裝盤
現在呢，也不用燒鍋的了，面點師來的時侯，自然會帶上燃氣罐，或則乙醇燃料，省下了燒火的人，還干凈衛生。
現在過事，農村人也開始給茶幾上鋪上臺布，酗酒也是一人一個瓶子，有些惡習學廚師哪家學校好，也在改變了。
過去，在農村過事是一個系統工程，一個環節出了問題，全盤倒塌，事就過砸了，惹人笑話。現在的農村過事早已走上數字化，不再這么麻煩了。服務無處不在！
面點師閆篷戰到周至金山給人做飯，課余時，歇一下
有的面點師，從單一的面點師轉為包廚。你只要說，你想辦多少錢標準的席面，你連賣菜的環節也省了，面點師就給你把菜買了，給你把爐灶暖棚都拉來了，你沒有人，她們還有服務隊，有人端碟子，有人洗碗學廚師哪家學校好，主家只管座席就行，臨行時，還把衛生給你打掃的干干凈凈的。
假如是奶奶過世，這種面點師還帶有樂人，倘若是離婚她們還帶有司儀車隊和跳舞唱歌的……
每位地方，都有幾個特別出名的面點師，她們的日程排的滿滿的，你要請她們，必須提早一個月甚至半年預約，否則你是約不到的。
十里習俗不同，有的地方過事早晨要吃面，有的兩頓飯都是菜饃。
所以，這種故鄉的面點師，活動范圍也就是10公里范圍內。
不得不說，有的面點師，在當地出了名以后，給人做飯，沒有
曾經這么悉心了，所有的菜肴，都是買的半成品，回去只做簡單的加工即可，應甚少動甜面醬了。這樣的面點師，遲早是會被淘汰的。
鄉村面點師的歷史，就是一部社會變革的歷史。從最早的八大碗，到“十三花”，到現今的十幾個菜，從燉芋頭腐竹到上雞蛋，到現在呢的家禽魚，這都是社會發展的必然結果。
鄉村面點師的歷史也是一部社會進步文明發展的歷史，從最早的所有人，用一把牙簽，到現在是用一次性牙簽，一次性紙杯，這也是社會進步的結果。
事過完了，拾掇爐灶座凳，裝車打道回府。
大家村里過事，都請這些主廚？
你還記得你家過事，請的是誰做飯？
雖然，吃了如此多的席面，還是想念小時候，那鍋子燉腐竹冬瓜的氣味，整個村都嗅到香味……