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葡萄酒有多種劃分方法，可以依據顏色、甜度、制作工藝和氣泡水平等標準進行區分，例如依據氣泡含量，可分為靜態酒和帶氣酒，本次要討論的，正是帶氣酒里的香檳酒。

提及香檳，人們常將其視為奢華與情調的象征，因而蒙上了一層難以捉摸的氣氛，依我看來，香檳僅在上層圈子及影視劇中露面，屬于一種非常講究的飲品，尋常百姓或許終生無緣品嘗

接觸過香檳之后才明白，并非所有香檳都價格高昂，經濟的進步讓它在普通慶祝活動里越來越常見，現在就跟我一起了解一些香檳的小常識吧！

一、香檳的由來

有一種說法稱，于17世紀的法蘭西，某位教士在釀造飲品時，無意間將液體倒入了存有剩余糖分的容器內，導致在后續的轉化階段，該容器出現了爆裂現象，該教士品嘗了部分遺留的液體后，人類因此獲得了一種風味獨特的飲品，這個人便是香檳酒的始創者——唐.培力儂神父。

香檳偶然間被呈送給路易十四，路易十四因而喜歡上這種有氣泡的酒，從此香檳的價格也隨之不斷攀升。

二、香檳的釀制過程

香檳必須完全采用法國香檳產區種植的葡萄釀造，通常以黑皮諾（香檳的骨架，使香檳強勁有力）、莫尼耶皮諾（賦予香檳果香與芬芳）、霞多麗（香檳中獨有的白葡萄，賦予香檳清新、高貴、雅致的風味）三種葡萄最為普遍。

從左到右依次是霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾

此外，白皮諾、灰皮諾、小美夜、阿爾班納這幾種較為罕見的葡萄也并非僅有這三種，它們同樣值得關注。

為了確保成果，這些葡萄都經過人工拾取，并且運用了最古老的制作手法。

傳統釀制的一個顯著特點是在瓶子里面進行再次發酵。葡萄被摘下后，會經過溫和的壓榨，接著在不銹鋼桶里（或者橡木桶）進行發酵。第一次發酵結束后，大部分酒液會合并，制成基礎酒液，只有少量保存在不會反應的容器中，留作未來幾年的使用。然后，基礎酒液會被倒入瓶子里，進行第二次發酵，目的是讓酒的口感更加醇厚。

三、香檳的等級區別

香檳的等級劃分主要有三種類型，分別是普通香檳，沒有特定年份標識，簡稱為N.V.，還有特定年份釀造的香檳，以及最高等級的香檳，被稱為Cuvee。

非年份香檳，是用霞多麗、黑皮諾、莫尼耶皮諾這三種葡萄品種，從不同年份提取的基酒混合釀造而成，呈現出風味各異的香檳酒，混合時間越短，滋味越佳。

這個香檳只挑選好年景的葡萄來釀造，能夠充分展現那一年葡萄的風味和品質，對釀酒師傅的技藝也有一定標準。

上品香檳：多挑選優質年份的香檳，在酒窖里存放兩年以上，具有醇厚的口感，經過陳放后，香氣變得豐富多變，泡沫飽滿而細膩。

四、香檳的分類

香檳的歸類方法存在兩種途徑，其一基于色澤差異，其二根據含糖量不同。

按照顏色

白中白香檳：只有白品種葡萄，通常以橘柑果氣為主，酸度明顯；

黑中白香檳：只有紅品種葡萄香檳大學，會有莓果的香氣；

桃紅香檳：加入了紅葡萄酒，有花果香。

按照甜度

香檳釀造接近完成階段，制酒師會將摻有糖分的酒液注入香檳之中，依據摻入液體的量不同，香檳可分為七個風味等級，分別是全無糖、極少糖、微糖、半微糖、半甜、微甜、全甜。

這類信息通常會在酒標上清晰標示出來，對于初次嘗試香檳的朋友，不妨先選擇帶有甜味的香檳，或者口感微甜的香檳進行品嘗，五、以下是一些值得推薦的香檳酒

近些年，婚禮與紀念日等場合，香檳的使用很普遍，品牌知名度與國人喜好相關，主要有十二個品牌在中國市場影響力強，比較經濟實惠的有巴黎之花、酩悅香檳、杜洛兒香檳和羅蘭百悅，這些香檳每瓶價格在幾百元，相對那些上千元的產品，我們不妨試試看。

巴黎之花

香檳的干型版本的開創者，被稱為香檳界的代表性人物，她外表出眾，象征意義極佳。

巴黎之花是享譽全球的香檳品牌，曾在香檳酒與起泡酒大賽中榮獲金馬殊榮，堪稱全球最富情調的香檳酒，無論用于情侶相聚、商務接待抑或饋贈佳品，都極為適宜。

品嘗時，這款香檳的滋味甜酸適宜，帶有馥郁且使人微醺的芬芳氣息，同時融合了檸檬、白桃和青梨的多種風味，整體感覺既清爽又充滿活力。

酩悅香檳

中國酒市聲望最高的香檳酒，在長達兩個世紀的歲月里香檳大學，一直是歐洲皇室所獻的佳釀，并且是第81屆奧斯卡金像頒獎禮上唯一選用的香檳飲品。

開啟這瓶酒時，能聞到清新的蘋果和梨的氣息，飲用時則有烤面包的口感伴隨淡淡的花香，酒液質感豐富，十分適宜搭配食物。

這款產品除了常見的經典款，還備有一款粉色的香檳，其液體呈現溫柔的桃紅色調，開啟瓶蓋時能感受到濃郁的果香，混合著草莓和櫻桃的氣息，品嘗時各種水果的滋味與奶油的豐腴感交織，帶來愉悅的味覺享受，特別適合作為情侶約會的飲品選擇。

杜洛兒香檳

杜洛兒位列世界十大香檳品牌之中，這款“花語香檳”酒體呈現淡金色澤，啟瓶時能聞到濃郁的葡萄花氣息，同時夾雜著細微野花、柑橘類水果以及梨子的芬芳，整體風味純凈利落，酸質鮮明且富有活力，比較適宜在歡聚、慶典等場合飲用。

羅蘭百悅

這家酒莊是眾多選用不銹鋼容器進行發酵的酒莊中的一家，主要采用霞多麗葡萄進行釀造，釀造出的酒液呈現出雅致的淡黃色澤，其產生的氣泡十分細膩，當瓶蓋被打開時，能夠聞到輕微的柑橘與白果的氣息，品嘗一口則能感受到明顯的桃子以及白水果的味道，口感酸甜得當，飲后留下悠長的香氣，無論是搭配日式料理還是西餐菜肴，都是一種很適宜的飲品。