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美國食品科學(xué)與營養(yǎng)學(xué)研究生專業(yè)簡介

食品科學(xué)(Food Science)：

是應(yīng)用基礎(chǔ)科學(xué)及工程知識來研究食品的物理、化學(xué)及生化性質(zhì)及食品加工原理的一門科學(xué)。食品科學(xué)跨越各個學(xué)科，包括化學(xué)類(有機化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、分析化學(xué)等)、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品工程、微生物學(xué)、化工和食品技術(shù)、肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工等。

營養(yǎng)學(xué)(Nutrition)：

是研究食物中營養(yǎng)素的性質(zhì)、分布、代謝作用與機制，以及食物攝入不足所產(chǎn)生影響的一門學(xué)科。

大部分美國院校會把食品科學(xué)和營養(yǎng)學(xué)分成兩個專業(yè)，當(dāng)然也有少部分院校把這兩個方向合并成一個項目，命名為Food Science and Nutrition或者Food Science and Technology等等。

美國食品科學(xué)與營養(yǎng)學(xué)研究生研究方向

食品科學(xué)：

1) General Food Science 食品科學(xué)

2) Food Chemistry 食品化學(xué)

3) Food Microbiology 食品微生物學(xué)

4) Food Processing and Engineering 食品加工和工程

5) Sensory Evaluation感官評估

營養(yǎng)學(xué)：

1) Clinical Nutrition臨床營養(yǎng)學(xué)

2) Community Nutrition 社區(qū)營養(yǎng)學(xué)

3) Food Nutrition 食品營養(yǎng)學(xué)

4) Biochemical & Molecular Nutrition生化與分子營養(yǎng)學(xué)

5) Nutrigenomics 營養(yǎng)基因組學(xué)

6) Nutritional Toxicology 營養(yǎng)毒理學(xué)

美國食品科學(xué)與營養(yǎng)學(xué)研究生特殊的申請要求

先修課要求

食品科學(xué)和營養(yǎng)學(xué)碩士項目的專業(yè)度較高，部分學(xué)校會要求學(xué)生有上過相關(guān)先修課課程。

食品科學(xué)：生物學(xué)，微積分，化學(xué)實驗課，有機化學(xué)，物理學(xué)，微生物學(xué)等等。

營養(yǎng)學(xué)：解剖學(xué)實驗課，生理學(xué)實驗課，生物化學(xué)，普通化學(xué)(包含實驗課)，微生物學(xué)，有機化學(xué)和統(tǒng)計學(xué)等課程。

套磁

因為專業(yè)性較高以及研究方向眾多，除了常規(guī)的申請材料外，食品科學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的大部分博士項目還需要套磁，按時間軸可分為申請前套磁，和申請后套磁兩種方式。