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美國食品科學與營養學研究生專業簡介

食品科學(Food Science)：

是應用基礎科學及工程知識來研究食品的物理、化學及生化性質及食品加工原理的一門科學。食品科學跨越各個學科，包括化學類(有機化學、生物化學、食品化學、分析化學等)、生物學、食品科學、食品工程、微生物學、化工和食品技術、肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工等。

營養學(Nutrition)：

是研究食物中營養素的性質、分布、代謝作用與機制，以及食物攝入不足所產生影響的一門學科。

大部分美國院校會把食品科學和營養學分成兩個專業，當然也有少部分院校把這兩個方向合并成一個項目，命名為Food Science and Nutrition或者Food Science and Technology等等。

美國食品科學與營養學研究生研究方向

食品科學：

1) General Food Science 食品科學

2) Food Chemistry 食品化學

3) Food Microbiology 食品微生物學

4) Food Processing and Engineering 食品加工和工程

5) Sensory Evaluation感官評估

營養學：

1) Clinical Nutrition臨床營養學

2) Community Nutrition 社區營養學

3) Food Nutrition 食品營養學

4) Biochemical & Molecular Nutrition生化與分子營養學

5) Nutrigenomics 營養基因組學

6) Nutritional Toxicology 營養毒理學

美國食品科學與營養學研究生特殊的申請要求

先修課要求

食品科學和營養學碩士項目的專業度較高，部分學校會要求學生有上過相關先修課課程。

食品科學：生物學，微積分，化學實驗課，有機化學，物理學，微生物學等等。

營養學：解剖學實驗課，生理學實驗課，生物化學，普通化學(包含實驗課)，微生物學，有機化學和統計學等課程。

套磁

因為專業性較高以及研究方向眾多，除了常規的申請材料外，食品科學和營養學的大部分博士項目還需要套磁，按時間軸可分為申請前套磁，和申請后套磁兩種方式。