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【路口7月7日】炎熱的夏季，新鮮果蔬的保存更加困??難。許多傳統(tǒng)的保存方法已經(jīng)不能滿足日常需要。記者近日從江南大學獲悉，該校食品學院教授姚維榮的科研團隊針對新鮮果蔬在儲藏過程中易腐爛變質(zhì)的問題，研發(fā)了一系列新型果蔬保鮮劑。已付諸實踐的技術(shù)使新鮮食品“更新鮮”。秘密。

保鮮蔬菜的方法有很多，低溫是根本方法。姚偉榮告訴記者，對于普通家庭來說，儲存蔬菜時，可以選擇冷藏溫度為-0.2℃至-1.8℃，空氣濕度為65%-100%。低溫會導致蔬菜的呼吸作用減弱，腐敗微生物、酶活性等采后各種生理活動降低，可以有效延緩腐敗過程，達到延長蔬菜貯藏期的效果。但相比之下，葉類蔬菜由于水分含量較高、采摘后生理活動較強、原有微生物污染程度較高等原因，更容易腐爛，對儲存的要求也較高。

那么江南大學水果門，如何延長新鮮果蔬的保質(zhì)期呢？團隊先后研發(fā)了以超聲波技術(shù)和天然植物源清潔消毒劑為代表的清潔消毒技術(shù)、以低溫等離子技術(shù)和輻照技術(shù)為代表的新型冷滅菌技術(shù)、防腐防腐劑、活性包裝膜等，通過減少蔬菜中腐敗菌的原始污染量，阻止腐敗菌的快速繁殖，動態(tài)調(diào)節(jié)包裝微環(huán)境氣體氣氛，可以進一步延長果蔬的保質(zhì)期。

以清潔消毒技術(shù)為例。該保鮮方法采用高場強超聲波處理，有效去除以金黃色葡萄球菌、熒光假單胞菌為代表的食源性病原體和腐敗菌的生物膜，無需額外的化學滅菌。代理人。實驗表明，經(jīng)過超聲波和紫外線的強力結(jié)合，以甲基對硫磷、毒死蜱為代表的有機磷農(nóng)藥在30分鐘內(nèi)就能被高效降解。

植物源天然保鮮技術(shù)以植物多酚和精油的抗菌活性研發(fā)為基礎(chǔ)，開發(fā)新型包裝材料和包裝技術(shù)，確保水果、肉類、蔬菜能有效延長保質(zhì)期在運輸和流通過程中。 ，降低損耗率。

需要注意的是，在姚偉榮看來江南大學水果門，不斷更新的技術(shù)可以基本解決新鮮水果的儲藏問題。然而，僅靠技術(shù)是遠遠不夠的。人們在運輸大量果蔬時，為了降低成本，往往經(jīng)過粗放、簡單的包裝后進入運輸和儲存環(huán)節(jié)，根本沒有獨立包裝，導致蔬菜包裝不好。保護。這時網(wǎng)校頭條，果蔬會互相擠壓，造成人為的機械損傷，會加速果蔬的腐爛變質(zhì)，造成嚴重的浪費。因此，運輸人員在包裝產(chǎn)品時也要注意方法。