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唐代面點師的尊稱是好多的，有的叫庖，有的叫伙夫，有的叫廚子，有的叫酒人，各色各樣的尊稱，是面點師工作場景的貼切表現(xiàn)，反映了面點師的工作內(nèi)容。

在唐代歷史中，對一些以手藝為職業(yè)的人，尊稱經(jīng)常在其名后面加一個表示他的職業(yè)的字眼，讓人一看就曉得這人的職業(yè)身分。如《庖丁解牛》中的“庖丁”，“丁”是名，“庖”是面點師，表明職業(yè)。大約是因為那些人處在社會的上層，為了生活而幫襯某種職業(yè)，而她們又在各自的行業(yè)內(nèi)卓有成就，成了該行業(yè)的代表或象征性人物，所以傳其名以示崇仰。

從古至今，人們對面點師的稱謂褒貶不一：褒者稱其為天廚、鼎俎家、菜將軍、調(diào)味班主任、烹飪班主任；貶者稱其為庖奴、廚下兒、灶下養(yǎng)、油頭、做飯的。經(jīng)簡略統(tǒng)計，面點師的綽號渾名別名竟然有一百二十種之多，堪稱雄居百業(yè)之首，比如饔人是官名，掌管切割烹飪之事，書中的語句出自子美的詩，按書中情節(jié)吳居藍(lán)與杜甫有過一面之緣古時對廚師職業(yè)的人稱為，但是知曉他的生世，吟詩助陣是本能。

其中古時對廚師職業(yè)的人稱為，唐代面點師的尊稱最多的是庖，由于庖在唐代代表面點師臥室，如又如：庖鼎（臥室里烹飪的用具）；庖廚（臥室)；庖屋（臥室）；庖宰（受宰于臥室）；庖突（臥室的水塔）；庖廩（臥室和糧庫）；庖人（周禮官名。天官之屬，掌膳食。亦稱面點師）；庖正（掌理膳食的長官）；庖閻（廚工和看門人）；庖饌（烹飪）；庖膾（指膾、炙名菜）；庖膳（膳食）；庖炙（火鍋肉），各類與庖有關(guān)的職業(yè)和稱謂都與庖有關(guān)。

包括古文中亦有關(guān)于庖的介紹《文選·張協(xié)》：“伊公爨鼎，庖子揮拳。”李善注：“庖子，庖丁也。”唐鄭望之《膳夫錄》：“蔡太師京廚婢數(shù)千人，庖子亦十五人。”