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視頻平臺上，有很多專門評價中國美食的外國博主。 面對大量的中國美食，不同的博主往往會因?yàn)榭谖兜牟煌胁煌脑u價。 但有一種東西卻受到了壓倒性的負(fù)面評價：皮蛋。 他們表示根本無法接受，還有多么的無法接受。 在老外的食品評價排行榜上，皮蛋被列為世界十大惡心食品之一，至今仍榜上有名。

在討論為什么外國人不能接受皮蛋之前，我們首先要解決一些國內(nèi)美食愛好者的疑慮：皮蛋會致癌嗎？

皮蛋是我國的一種特色食品。 無論是涼菜、粥還是炒菜，用途廣泛。 “蛋”是紅色的。 皮蛋的淺色外殼撇開后，露出來的是與外觀反差極大的黑色外殼。 看它上面的圖案英語作文，并不是直接來自動物身上，這讓人心存疑慮。 這個“黑雞蛋”是否含有有害物質(zhì)？ 我擔(dān)心吃了會不會致癌。

皮蛋從哪里來，吃皮蛋會致癌嗎？

皮蛋的歷史可以追溯到漢唐時期。 它的真實(shí)身份是鴨蛋。 鴨蛋表面看起來很堅(jiān)實(shí)，但實(shí)際上是透氣的。 因此，中國人會將生石灰、鹽、草木灰、稻殼等材料與泥混合。 ，讓鴨蛋充分包裹在里面，然后腌制足夠的時間。

在腌制過程中，生石灰中的氧化鈣會穿透蛋殼，進(jìn)入雞蛋中，讓鴨蛋的蛋白質(zhì)分解重組，形成凝膠質(zhì)地。 蛋黃也會慢慢變色，最后就形成了皮蛋。 上面的圖案也很正常。

從生產(chǎn)所用的材料和工藝來看，皮蛋并沒有接觸到對人體有害的物質(zhì)。 之所以有花紋，是因?yàn)榈扒逯械牡鞍踪|(zhì)遇到堿性環(huán)境會分解成物質(zhì)。 這種物質(zhì)會與蛋白質(zhì)中的鎂離子發(fā)生反應(yīng)，形成圖案。

皮蛋會致癌嗎？

采用傳統(tǒng)工藝制作皮蛋時外國人吃皮蛋，會在其中添加“黃紅色粉末”，其主要成分是氧化鉛。 這種物質(zhì)可以促進(jìn)皮蛋的成熟，使蛋白質(zhì)凝固，防止液化，讓皮蛋看起來更“透明”。 黃丹粉中所含的鉛被人體攝入后會對神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等產(chǎn)生不良影響。 它還會影響大腦發(fā)育和智力。

現(xiàn)代技術(shù)制作皮蛋時也使用黃鉛粉。 至于是否致癌，早在2015年底，我國就開始實(shí)施皮蛋新國家標(biāo)準(zhǔn)。 要求皮蛋中鉛含量不得超過0.5g/kg。 雖然仍然含有鉛，但鉛含量與日常食用的豆腐、魚的鉛含量相近，可以忽略不計。

有些蛋殼上有黑點(diǎn)，并不意味著皮蛋不好或不健康。 這是因?yàn)樵谥谱髌さ皶r，蛋殼會與加工過程中使用的物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，形成沉積物。

看完這篇你就知道了，只要是在正規(guī)超市購買的皮蛋是沒有問題的，可以放心食用。

皮蛋很好吃。 雖然它們不會致癌，但不建議多吃。

夏季是皮蛋最暢銷的季節(jié)。 與醋拌勻，味道鮮美，但應(yīng)避免大量食用。

皮蛋中含有大量的鉛。 吃得太多會對骨骼產(chǎn)生影響，影響食欲，增加身體的消化負(fù)擔(dān)。 高血壓患者應(yīng)少食外國人吃皮蛋，因?yàn)檠獕嚎赡軙霈F(xiàn)波動，不利于病情的緩解。

老人、兒童、孕婦、高血壓患者、肝腎疾病患者不建議食用皮蛋，應(yīng)盡量不吃。

一方面受到中國人的喜愛，另一方面又受到外國人的“不喜歡”。 意大利曾發(fā)生過一起事件，警察在食品安全巡邏中發(fā)現(xiàn)了皮蛋的存在，并沒收了皮蛋，因?yàn)樵谒麄冄壑衅さ耙呀?jīng)變質(zhì)，不健康。 剛才我也說了，皮蛋被外國人評為世界十大惡心食物之一。 就連“什么都吃”的貝先生也不能接受皮蛋。

入選世界十大惡心食物，外國人為何“否認(rèn)”皮蛋？

首先，在大家的認(rèn)知中，無論雞蛋看起來多么奇怪，當(dāng)你打開它時，你看到的都是白色的蛋清。 沒有皮蛋歷史的外國人一般不會接受。 所以在吃皮蛋之前，我根據(jù)皮蛋的外觀將其拒之門外。

其次，他們“不能吃”。 外國人每次吃皮蛋都是直接吃。 事實(shí)上，我們不這樣吃它們。 相反，我們把它們涼著吃，或者放在粥里，這樣就掩蓋了部分異味。

另外，皮蛋摸起來又軟又粘，聞起來有“腐爛”的味道。 他們的視覺、觸覺、嗅覺都較差，這導(dǎo)致了對皮蛋更深層次的偏見。

這其實(shí)是中西飲食差異的體現(xiàn)，就像中國人對外國罐頭鯡魚和奶酪有些偏見一樣。